Name: Patlıcan Kebabı (Kebab Terong dan Domba)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 buah terong sedang, sekitar 1,25 lb total, iris memanjang menjadi irisan setebal 1/2 inci; 2 sdm minyak zaitun, dibagi; 1 lb daging domba giling (sekitar 20% lemak); 1 bawang bombay kuning ukuran sedang, dicincang; 1 buah paprika hijau kecil, cincang; 2 siung bawang putih, cincang; 1 sdm pasta tomat; 1 kaleng tomat cincang, sekitar 14 oz (400 g), beserta airnya; 1 sdt lada Aleppo (pul biber); 1 sdt jintan bubuk; 1 sdt paprika manis; 1 ¼ sdt garam kosher, dibagi; ½ cangkir yogurt utuh tawar, untuk disajikan; 2 sdm peterseli daun datar, cincang, untuk hiasan

Patlıcan Kebabı (Kebab Terong dan Domba)

Patlıcan kebabı memadukan terong panggang dengan saus daging domba berbumbu dan tomat, dipanggang hingga berbusa. Masakan rumahan memvariasinya dengan paprika dan tomat, dan yogurt dingin adalah penyeimbang yang biasa.

Waktu total

55 menit

Persiapan

20 menit

Masak

35 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

490 kkal

Metode

Panaskan oven pada suhu 425°F (220°C). Oleskan 1 sendok makan minyak ke kedua sisi irisan terong dan bumbui dengan 1/2 sendok teh garam. Panggang di atas dua loyang yang sudah dilapisi selama 20 hingga 25 menit, balik sekali, hingga berwarna keemasan dan lembut saat ditekan.
Sementara terong dipanggang, panaskan sisa 1 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Coklatkan daging domba selama 6 hingga 8 menit, remas-remas, hingga tidak ada lagi warna merah muda, lalu tuang hampir semua lemaknya kecuali sekitar 1 sendok makan.
Masukkan bawang bombay dan paprika hijau ke dalam wajan dan masak selama 6 menit hingga lembut dan berwarna keemasan di tepinya. Aduk bawang putih selama 30 detik.
Aduk pasta tomat dan masak selama 1 menit, lalu tambahkan tomat cincang beserta airnya, lada Aleppo, jintan, paprika, dan sisa 3/4 sendok teh garam. Simmer selama sekitar 10 menit hingga saus mengental, tidak encer.
Turunkan suhu oven ke 375°F (190°C). Susun terong panggang dalam loyang tahan panas berukuran 9x13 inci dengan sedikit tumpang tindih, tuangkan saus daging domba di atasnya, dan panggang selama 15 menit hingga berbusa di tepinya.
Istirahatkan selama 5 menit, taburi dengan peterseli, dan sajikan hangat dengan yogurt di sisi.

Gizi per sajian

Kalori: 490
Protein: 23g
Karbohidrat: 20g
Lemak: 35g
Serat: 6g

Protein 19%Karbohidrat 16%Lemak 65%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · terong · domba · dipanggang · kebab

Patlıcan Kebabı (Kebab Terong dan Domba)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka