Name: Patlıcan Kebabı (Kebab de berenjena y cordero)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 berenjenas medianas, aprox. 1,25 lb en total, cortadas longitudinalmente en láminas de 1/2 pulgadas; 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido; 1 lb de cordero picado (aprox. 20% de grasa); 1 cebolla amarilla mediana, picada; 1 pimiento verde pequeño, en cubos; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 lata de tomates en cubos, aprox. 14 oz (400 g), con su jugo; 1 cdta de pimienta de Alepo (pul biber); 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 ¼ cucharadita de sal kosher, dividida; ½ taza de yogur natural entero, para servir; 2 cucharada de perejil de hoja plana, picado, para decorar

Patlıcan Kebabı (Kebab de berenjena y cordero)

El Patlıcan kebabı combina berenjena asada con una salsa de cordero y tomate especiada, horneada hasta que burbujee. Los cocineros caseros lo varían con pimientos y tomates, y el yogur frío es el contrapunto habitual.

Tiempo total

55 min

Preparación

20 min

Cocinar

35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

490 kcal

Método

Calienta el horno a 425°F (220°C). Pincela ambos lados de las láminas de berenjena con 1 cucharada del aceite y sazona con 1/2 cucharadita de la sal. Hornea en dos bandejas con papel encerado durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y suaves al presionar.
Mientras se hornea la berenjena, calienta el 1 cucharada restante de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el cordero durante 6 a 8 minutos, desmenuzándolo, hasta que no quede nada rosado, luego cuela todo el exceso de grasa, dejando solo unas 1 cucharada.
Añade la cebolla y el pimiento verde a la sartén y cocina durante 6 minutos hasta que estén suaves y dorados en los bordes. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, luego añade los tomates en cubos con su jugo, la pimienta de Alepo, el comino, el pimentón y el 3/4 cucharadita restante de sal. Cocina a fuego lento durante aprox. 10 minutos hasta que la salsa espese y no quede acuosa.
Baja el horno a 375°F (190°C). Coloca la berenjena asada en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, superponiéndola ligeramente, vierte la salsa de cordero por encima y hornea durante 15 minutos hasta que burbujee por los bordes.
Deja reposar durante 5 minutos, espolvorea con perejil y sirve caliente con el yogur al lado.

Nutrición por ración

Calorías: 490
Proteína: 23g
Carbohidratos: 20g
Grasa: 35g
Fibra: 6g

Proteína 19%Carbohidratos 16%Grasa 65%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · berenjena · cordero · al horno · kebab

Patlıcan Kebabı (Kebab de berenjena y cordero)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Método

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