Name: Beyti Kebab (kebab de cordero envuelto)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ lb de cordero picado (aproximadamente 20% de grasa), bien frío; 1 cebolla amarilla pequeña, rallada y exprimida hasta que esté seca; 3 dientes de ajo, picados finamente; 1 cdta de pimienta de Alepo (pul biber); ½ cucharadita de comino molido; 1 ½ cdta de sal kosher; ½ cdts de pimienta negra; ¼ taza de perejil de hoja plana, picado finamente; 4 láminas grandes de pan lavash; 1 taza de tomates triturados; 3 cucharadas de mantequilla sin sal, repartidas entre la salsa de tomate y para untar el lavash; 1 taza de yogur natural entero, para servir

Beyti Kebab (kebab de cordero envuelto)

El kebab Beyti es cordero picado sazonado moldeado en kebabs largos y gruesos, a la parrilla, luego envueltos en lavash y cortados en rodajas. Se sirve con salsa de tomate, mantequilla derretida y yogur frío.

Tiempo total

45 min

Preparación

25 min

Cocinar

20 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

790 kcal

Método

Amasa el cordero con la cebolla, el ajo, la pimienta de Alepo, el comino, la sal, la pimienta negra y el perejil durante 4 a 5 minutos hasta que quede pegajoso y cohesionado. Refrigera durante 30 minutos para que la mezcla se firme.
Precalienta una parrilla o el grill a fuego medio-alto, unos 425 a 450°F (220 a 230°C). Divide la carne en 4 porciones y, con las manos húmedas, presiona cada una sobre un brocheta metálica plana y ancha para formar un cilindro liso de unos 7 pulgadas (18 cm) de largo y 1 pulgada (2,5 cm) de grosor.
Cocina los cilindros en la parrilla durante 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta cada 2 a 3 minutos, hasta que estén bien dorados y el centro alcance 160°F (71°C). Déjalos reposar durante 3 minutos, luego deslízalos fuera de las brochetas.
Mientras se cocinan los kebabs, deja reducir los tomates triturados con 1 cucharada de la mantequilla y una pizca de sal durante unos 8 minutos, hasta que espesen ligeramente. Mantén la salsa caliente.
Unta cada lámina de lavash con un poco de la mantequilla derretida, coloca un kebab en el tercio inferior y enróllalo en un cilindro ajustado, recogiendo los extremos a medida que avanzas.
Vuelve a colocar los kebabs envueltos con la costura hacia abajo en la parrilla durante 1 a 2 minutos, hasta que el lavash esté tostado y con manchas marrones.
Corta cada wrap en rodajas de 1 pulgadas y sirve con la salsa de tomate caliente, el resto de la mantequilla derretida por encima y el yogur al lado.

Nutrición por ración

Calorías: 790
Proteína: 38g
Carbohidratos: 41g
Grasa: 53g
Fibra: 2g

Proteína 19%Carbohidratos 21%Grasa 60%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · cordero · kebab · parrilla · wrap

Beyti Kebab (kebab de cordero envuelto)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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