Name: Kebab Beyti (kebab d'agneau enroulé)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 ½ lb d'agneau hachonné (environ 20% de matière grasse), bien refroidi; 1 petit oignon jaune, râpé et essoré; 3 gousses d'ail finement hachées; 1 c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); ½ c. à thé de cumin moulu; 1 ½ c. à thé de sel casher; ½ cuillères à café de poivre noir; ¼ tasse de persil plat, ciselé; 4 feuilles de lavash, grandes; 1 tasse de tomates écrasées; 3 c. à s. de beurre non salé, réparti entre la sauce tomate et pour badigeonner le lavash; 1 tasse de yaourt nature entier, pour servir

Kebab Beyti (kebab d'agneau enroulé)

Le kebab Beyti est de l'agneau hachonné assaisonné façonné en longs kebabs charnus, grillés, puis enveloppés dans du lavash et coupés en rondelles. Il est servi avec une sauce tomate, du beurre fondu et du yaourt frais.

Durée totale

45 min

Préparation

25 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

790 kcal

Méthode

Pétrissez l'agneau avec l'oignon, l'ail, le poivre d'Alep, le cumin, le sel, le poivre noir et le persil pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et cohésif. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le mélange se ferme.
Préchauffez un gril ou un four en mode gril à feu moyen-vif, environ 425 à 450°F (220 à 230°C). Divisez la viande en 4 portions et, avec les mains humides, pressez chaque portion sur une broche plate en métal large pour former un boudin lisse d'environ 7 pouces (18 cm) de long et 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur.
Grillez les boudins pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le centre atteigne 160°F (71°C). Laissez-les reposer pendant 3 minutes, puis glissez-les hors des broches.
Pendant que les kebabs cuisent, laissez mijoter les tomates écrasées avec 1 cuillère à soupe du beurre et une pincée de sel pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement. Gardez la sauce au chaud.
Badigeonnez chaque feuille de lavash avec une partie du beurre fondu, posez un kebab sur le tiers inférieur et enroulez-le en un cylindre serré, en rentrant les extrémités au fur et à mesure.
Remettez les kebabs enveloppés, côté couture vers le bas, sur le gril pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le lavash soit toasté et parsemé de taches brunes.
Coupez chaque wrap en rondelles de 1 pouces et servez avec la sauce tomate tiède, le reste du beurre fondu versé par-dessus, et le yaourt à part.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 790
Protéines: 38g
Glucides: 41g
Matière grasse: 53g
Fibres: 2g

Protéines 19%Glucides 21%Matière grasse 60%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · agneau · kebab · grill · wrap

Kebab Beyti (kebab d'agneau enroulé)

Ingrédients

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