Name: Kebabs d'agneau Şiş
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 livre de quartier d'agneau désossé ou d'épaule désossée, paré de gras dur et coupé en dés de 1,5 pouce; 1 oignon rouge moyen, râpé pour la marinade; 3 gousses d'ail finement hachées; 3 c. à s. d'huile d'olive, extra vierge; 2 c. à s. de jus de citron frais; ½ tasse de yaourt turc ou grec nature, entier ; attendrit la viande; 1 c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); 1 c. à c. d'origan séché, de préférence de l'origan turc si vous en trouvez; 1 ½ c. à thé de sel casher; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 1 gros poivron vert, coupé en dés de 1,5 pouce; 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers, couches séparées; 1 tasse de tomates cerises, pour les brochettes

Kebabs d'agneau Şiş

Le Şiş kebab signifie « kebab sur brochette » ; cette version utilise des cubes d'agneau marinés à l'oignon, au citron, à l'ail et au yaourt, puis grillés avec des poivrons et de l'oignon. C'est un kebab courant, à la maison comme au restaurant, dans toute la Turquie.

Durée totale

35 min

Préparation

20 min

Cuire

15 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

525 kcal

Méthode

Mélangez l'oignon râpé, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le yaourt, le poivre d'Alep, l'origan, le sel et le poivre noir dans un grand bol, ajoutez les cubes d'agneau et mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, jusqu'à 24 heures, soit du temps sans intervention.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif, environ 400 à 450°F (200 à 230°C), ou placez une poêle à griller sur feu moyen-vif. Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes si vous les utilisez.
Sortez l'agneau du réfrigérateur 20 minutes avant de griller et laissez égoutter l'excès de marinade. Enfilez les cubes sur les brochettes, en alternant avec des dés de poivron, des quartiers d'oignon et des tomates cerises, en laissant un petit espace entre les pièces pour une cuisson uniforme.
Grillez les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré sur les bords et atteigne 135 à 145°F (57 à 63°C) au centre. L'agneau est meilleur légèrement rosé à l'intérieur, ne le cuisez donc pas au-delà du point moyen.
Reposez les brochettes sur un plat pendant 3 minutes pour que les jus retournent dans la viande.
Déposez l'agneau et les légumes hors des brochettes et servez chaud avec du riz ou un pilaf de boulgour, du lavash tiède et une simple salade de persil.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 525
Protéines: 47g
Glucides: 12g
Matière grasse: 32g
Fibres: 2g

Protéines 36%Glucides 9%Matière grasse 55%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · kebab · grill · agneau · brochettes

Kebabs d'agneau Şiş

Ingrédients

Équipement

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