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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place du jus de citron ?

Le jus de lime, la crème de tartre + l'eau et le vin blanc (en petites quantités) sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 5 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'ils conviennent.

Jus de citron à gauche, jus de lime à droite

La réponse rapide

Jus de citron vert. Utilisez la même quantité. Un acide légèrement plus sucré.

Ajuster : Remplacement direct — la saveur est légèrement différente.

  1. Jus de citron vert

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Acide légèrement plus sucré.

    Arôme
    Jus de lime vs jus de citron.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Remplacement direct — la saveur est légèrement différente.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  2. Crème de tartre + eau

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    1 c.à.c de crème de tartre dissoute dans 1 c.à.s d'eau.

    Arôme
    Aigre, neutre.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Faites-le fondre complètement.
    Meilleur pour
    Toute pâtisserie, stabilisation des blancs d'œufs

    végétalien

  3. Vin blanc (en petites quantités)

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Ajoute de l'acidité et de la saveur. À utiliser en salé.

    Arôme
    Vin + acide.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Faites évaporer l'alcool. Utilisez un mélange moitié-moitié avec du vinaigre.
    Meilleur pour
    Sauces de poêle, déglacage

  4. Vinaigre blanc (utilisez la moitié)

    Petit ajustement

    Utilisez ½ de la quantité (ratio 1:2)

    Acide plus fort — utilisez la moitié de la quantité.

    Arôme
    Acide neutre — pas de citrus.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Diluez avec de l'eau si très acide.
    Meilleur pour
    Pâtisserie, marinades

    végétalien

  5. Acide citrique (une pincée)

    Échange de technique

    Utilisez 1/96 de la quantité (ratio 1:96)

    Très concentré. Utilisez 1/8 c.à.c par 1/4 tasse de jus.

    Arôme
    Aigre, sans saveur de citrus.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Aucun — ajoutez au liquide de la recette.
    Ajuster
    Utilisez avec parcimonie.
    Meilleur pour
    Conserve, sorbet, limonade

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le jus de citron ?

Le jus de lime est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Acide légèrement plus sucré.

Quel est un substitut vegan pour le jus de citron ?

Bonnes options vegan : jus de lime, crème de tartre + eau, vinaigre blanc (utilisez la moitié) et acide citrique (une pincée).

Quelle quantité utiliser à la place du jus de citron ?

Cela dépend du substitut. Jus de lime : utilisez la même quantité. Crème de tartre + eau : utilisez la même quantité. Vin blanc (en petites quantités) : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du jus de citron

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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