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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place du zeste de citron ?

Le zeste de lime, les pelures de citron séchées et le zeste d'orange sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes auxquels elles conviennent.

Écorces de citron à gauche, écorces de lime à droite

La réponse rapide

Zeste de lime. Utilisez la même quantité. Même fonction, saveur de citron vert.

Ajuster : Substitution directe.

  1. Zeste de lime

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Même fonction, saveur de lime.

    Arôme
    Agumes de la lime.
    Texture
    Même texture de zeste.
    Humidité
    Aucun.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  2. Pelures de citron séchées

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Réhydratez pendant 10 min ou utilisez directement en pâtisserie.

    Arôme
    Identique.
    Texture
    Réhydraté = identique.
    Humidité
    Aucun au départ.
    Ajuster
    Utiliser la même quantité.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  3. Écorces d'orange

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus sucré, moins piquant.

    Arôme
    Agumes de l'orange.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Aucun.
    Ajuster
    Utilisez-le dans les recettes où l'orange fonctionne.
    Meilleur pour
    Desserts

    végétalien

  4. Extrait de citron

    Petit ajustement

    Utilisez ½ de la quantité (ratio 1:2)

    1/2 c. à café d'extrait = 1 c. à soupe de zeste. Ajoute uniquement de l'arôme.

    Arôme
    Même huile d'agrumes.
    Texture
    Même profil liquide.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez la moitié de la quantité. N'ajoute pas d'acidité.
    Meilleur pour
    Pâtisseries

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut au zeste de citron ?

Le zeste de lime est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Même fonction, saveur de lime.

Quel est un substitut végane au zeste de citron ?

Bonnes options véganes : zeste de lime, pelures de citron séchées, zeste d'orange et extrait de citron.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du zeste de citron ?

Cela dépend du remplacement. Zeste de lime : utilisez la même quantité. Pelures de citron séchées : utilisez la même quantité. Zeste d'orange : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du zeste de citron

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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