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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place du gingembre frais ?

Le galanga, le gingembre en poudre et le gingembre confit (rincé) sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 3 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'ils conviennent.

Gingembre frais à gauche, galanga à droite

La réponse rapide

Galanga. Utilisez la même quantité. Piné, plus piquant. Courant en Asie du Sud-Est.

Ajuster : Le goût est différent. Utilisez si disponible.

  1. Galanga

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Piné, plus piquant. Courant en Asie du Sud-Est.

    Arôme
    Piné, acide.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Le goût est différent. Utilisez si disponible.
    Meilleur pour
    Curris thaïlandais, Tom Kha

    végétalien

  2. Gingembre en poudre

    Petit ajustement

    Utilisez ¼ de la quantité (ratio 1:4)

    1/4 c. à c. de poudre = 1 c. à s. de frais. N'ajoute pas d'humidité.

    Arôme
    Plus chaud, moins vif.
    Texture
    Aucune humidité, aucune fibre.
    Humidité
    Aucun — ajoutez 1 c. à c. d'eau si l'humidité est nécessaire.
    Ajuster
    Utilisez avec parcimonie — ne remplace pas le piquant.
    Meilleur pour
    Pâtisserie, Épices pour marinades

    végétalien

  3. Gingembre confit (rincé)

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Rincez le sucre. Ajoute du sucré + du piquant.

    Arôme
    Doux, chaud.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Collant — rincez.
    Ajuster
    Rincez d'abord le sirop. Réduisez le sucre.
    Meilleur pour
    Pâtisserie, Chutneys

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le gingembre frais ?

Le galanga est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Piné, plus piquant. Courant en Asie du Sud-Est.

Quel est un substitut végétalien pour le gingembre frais ?

Bonnes options végétaliennes : galanga, gingembre en poudre et gingembre confit (rincé).

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du gingembre frais ?

Cela dépend du remplacement. Galanga : utilisez la même quantité. Gingembre en poudre : utilisez ¼ de la quantité. Gingembre confit (rincé) : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du gingembre frais

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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