Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho gừng tươi?
Riềng, gừng xay và gừng đường (đã rửa) là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Bên dưới: 3 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và các chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Riềng. Sử dụng cùng lượng. Hăng và sắc hơn. Phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á.
Điều chỉnh: Hương vị khác biệt. Hãy dùng nếu có sẵn.
-
Riềng
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Hương thông, sắc nét hơn. Phổ biến ở Đông Nam Á.
- Hương vị
- Hương thông, chua.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Hương vị khác biệt. Hãy dùng nếu có sẵn.
- Tốt nhất cho
- Curry Thái, Tom Kha
vegan
-
Gừng xay
Điều chỉnh nhỏSử dụng ¼ lượng (tỷ lệ 1:4)
1/4 thìa cà phê gừng xay = 1 thìa canh gừng tươi. Không thêm độ ẩm.
- Hương vị
- Ấm hơn, ít tươi sáng hơn.
- Cấu trúc
- Không có độ ẩm, không có xơ.
- Độ ẩm
- Không có — thêm 1 thìa cà phê nước nếu cần độ ẩm.
- Điều chỉnh
- Dùng ít — không thay thế được độ chua.
- Tốt nhất cho
- Nướng bánh, gia vị xát
vegan
-
Gừng đường (đã rửa)
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Rửa sạch đường. Thêm vị ngọt + chua.
- Hương vị
- Hương vị ngọt, ấm áp.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Dính — hãy rửa sạch.
- Điều chỉnh
- Rửa sạch xi-rô trước. Giảm lượng đường.
- Tốt nhất cho
- Nướng bánh, Chutney
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho gừng tươi là gì?
Riềng là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Hương thông, sắc nét hơn. Phổ biến ở Đông Nam Á.
Thay thế chay cho gừng tươi là gì?
Lựa chọn chay tốt nhất là riềng, gừng xay và gừng đường (đã rửa).
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho gừng tươi?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Riềng: Dùng cùng lượng. Gừng xay: Dùng ¼ lượng. Gừng đường (đã rửa): Dùng cùng lượng.
Các công thức sử dụng gừng tươi
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.