Αντικατάσταση συστατικού
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για φρέσκο τζίντζερ;
Το γαλαγκάλ, το τζίντζερ σε σκόνη και το ζαχαρωμένο τζίντζερ (ξεπλυμένο) είναι οι πιο εύκολες αντικαταστάσεις. Παρακάτω: 3 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τι αλλάζει στο πιάτο και ποιες δίαιτες ταιριάζουν.
Η γρήγορη απάντηση
Γαλαγκάλ. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Έχει πιο ξυλώδη και πιο έντονη γεύση. Συναντάται συχνά στην Νοτιοανατολική Ασία.
Προσαρμογή: Η γεύση είναι διαφορετική. Χρησιμοποιήστε αν είναι διαθέσιμο.
-
Γαλαγκάλ
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Πικάντικο, πιο έντονο. Συχνό στη Νοτιοανατολική Ασία.
- Γεύση
- Πικάντικο, ξινό.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Η γεύση είναι διαφορετική. Χρησιμοποιήστε αν είναι διαθέσιμο.
- Καλύτερο για
- Ταϊλάνδικα καρί, Tom Kha
vegan
-
Τριμμένο τζίντζερ
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε το ¼ της ποσότητας (αναλογία 1:4)
1/4 κ.γ. σκόνη = 1 κ.σ. φρέσκο. Δεν προσθέτει υγρασία.
- Γεύση
- Πιο ζεστό, λιγότερο λαμπερό.
- Υφή
- Χωρίς υγρασία, χωρίς φυτικές ίνες.
- Υγρασία
- Καμία — προσθέστε 1 κ.γ. νερό αν χρειάζεται υγρασία.
- Προσαρμογή
- Χρησιμοποιήστε με μέτρο — δεν αντικαθιστά την οξύτητα.
- Καλύτερο για
- Ψήσιμο, Καρυκεύματα τρίψιμο
vegan
-
Ζαχαρωμένο τζίντζερ (ξεπλυμένο)
Αλλάζει τη γεύση ή την υφήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Ξεπλύντε τη ζάχαρη. Προσθέτει γλυκύτητα + οξύτητα.
- Γεύση
- Γλυκό, ζεστό.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Κολλώδες — ξεπλύντε.
- Προσαρμογή
- Ξεπλύντε το σιρόπι πρώτα. Μειώστε τη ζάχαρη.
- Καλύτερο για
- Ψήσιμο, Τσάτνι
vegan
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για το φρέσκο τζίντζερ;
Το γαλαγκάλ είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Πικάντικο, πιο έντονο. Συχνό στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τι είναι η vegan εναλλακτική για το φρέσκο τζίντζερ;
Καλές vegan επιλογές είναι το γαλαγκάλ, το τζίντζερ σε σκόνη και το ζαχαρωμένο τζίντζερ (ξεπλυμένο).
Πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για φρέσκο τζίντζερ;
Εξαρτάται από την αντικατάσταση. Γαλαγκάλ: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Τζίντζερ σε σκόνη: Χρησιμοποιήστε το ¼ της ποσότητας. Ζαχαρωμένο τζίντζερ (ξεπλυμένο): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.
Συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκο τζίντζερ
-
Κινέζικα · Πλάι πιάτο
Κινέζικο μπρόκολο με σάλτσα οστρακοειδών
-
Κινέζικα · Σούπα
Σούπα με αυγό
-
Κινέζικα · Κύριο πιάτο
Τηγανητό ρύζι (Έκδοση 18 λεπτών)
-
Κινέζικα · Κύριο πιάτο
Λαχανικά stir fry
-
Japanese · Κύριο πιάτο
Κοτόπουλο Τερίνακι (Έκδοση 25 λεπτών)
-
Κινέζικα · Κύριο πιάτο
Κουνγκ Πάο Τσικέν (έκδοση 25 λεπτών)
Περισσότερες εναλλακτικές
Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας
Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.