食材替代品
可以用什么代替新鲜生姜？
高良姜、姜粉和蜜饯姜（洗净）是最容易替换的选项。下方：3 种方案，含正确用量、对菜肴的影响及适用的饮食类型。
快速答案
高良姜. 使用相同分量。风味更浓郁、更辛辣。常见于东南亚菜肴。
调整： 风味不同。如有条件请尽量使用。
仅显示
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高良姜
微调使用等量 （比例 1:1）
带有松木香，味道更尖锐。常见于东南亚菜。
- 风味
- 带有松木香，略带酸味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 风味不同。如有条件请尽量使用。
- 最佳用途
- 泰式咖喱、冬阴功汤
纯素
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姜粉
微调使用 ¼ 的量 （比例 1:4）
1/4 茶匙姜粉 = 1 汤匙新鲜生姜。不增加水分。
- 风味
- 更温暖，色泽稍暗。
- 质地
- 无水分，无纤维。
- 水分
- 无——如需湿润可添加 1 茶匙水。
- 调整
- 少量使用——无法替代清爽感。
- 最佳用途
- 烘焙、香料腌料
纯素
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蜜饯姜（洗净）
会改变风味或口感使用等量 （比例 1:1）
冲洗掉糖分。增加甜味与清爽感。
- 风味
- 香甜、温暖。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 黏糊糊的——需冲洗。
- 调整
- 先冲洗掉糖浆。减少糖分。
- 最佳用途
- 烘焙、酸辣酱
纯素
常见问题
新鲜生姜的最佳替代品是什么？
高良姜是最接近的替代品。用量相同。带有松木香，味道更尖锐。常见于东南亚菜。
生姜的纯素替代品是什么？
不错的纯素选择是高良姜、姜粉和蜜饯姜（洗净）。
我应该用多少来代替新鲜生姜？
这取决于替换方案。高良姜：用量相同。姜粉：用量为 ¼。蜜饯姜（洗净）：用量相同。
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更多替换选项
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