食材替代品
可以用什么代替柠檬汁？
青柠汁、塔塔粉 + 水和白葡萄酒（少量）是最简单的替换方案。下方：5 种选项，含正确用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
青柠汁。等量使用。稍甜的酸味。
调整： 直接替换——风味略有不同。
仅显示
-
青柠汁
直接替换使用等量 （比例 1:1）
稍甜的酸味。
- 风味
- 青柠与柠檬。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 直接替换——风味略有不同。
- 最佳用途
- 任意食谱
纯素
-
塔塔粉 + 水
微调使用等量 （比例 1:1）
1 茶匙塔塔粉溶于 1 汤匙水中。
- 风味
- 酸味，中性。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 完全溶解。
- 最佳用途
- 任何烘焙，稳定蛋清
纯素
-
白葡萄酒（少量）
微调使用等量 （比例 1:1）
增加酸味和风味。用于咸味菜肴。
- 风味
- 葡萄酒 + 酸。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 煮去酒精。用一半量的醋与半奶半水混合。
- 最佳用途
- 锅酱，锅具脱底
-
白醋（用量减半）
微调使用 ½ 的量 （比例 1:2）
酸度更强——用量减半。
- 风味
- 中性酸味——无柑橘味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 若酸度过高，可加水稀释。
- 最佳用途
- 烘焙，腌料
纯素
-
柠檬酸（极少量）
技法替换使用 1/96 的量 （比例 1:96）
浓度很高。每 1/4 杯汁液用 1/8 茶匙。
- 风味
- 酸味，无柑橘风味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 无——加入食谱液体中。
- 调整
- 请极少量使用。
- 最佳用途
- 罐头制作，冰沙，柠檬水
纯素
常见问题
柠檬汁的最佳替代品是什么？
青柠汁是最接近的替换方案。等量使用。稍甜的酸味。
柠檬汁的纯素替代品是什么？
不错的纯素选项有：青柠汁、塔塔粉 + 水、白醋（用量减半）和柠檬酸（极少量）。
我应该用多少柠檬汁替代品？
取决于替换方案。青柠汁：等量使用。塔塔粉 + 水：等量使用。白葡萄酒（少量）：等量使用。
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更多替换选项
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