ID

Bahasa

Tanya koki

Pengganti bahan

Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti air lemon?

Air jeruk nipis, krim tartar + air, dan anggur putih (dalam jumlah kecil) adalah alternatif paling mudah. Di bawah ini: 5 opsi dengan jumlah yang tepat untuk digunakan, perubahan pada hidangan, dan diet mana yang cocok.

Air lemon di sebelah kiri, air jeruk nipis di sebelah kanan

Jawaban cepat

Jeruk nipis. Gunakan jumlah yang sama. Asam yang sedikit lebih manis.

Sesuaikan: Tukar langsung — rasa sedikit berbeda.

  1. Jeruk nipis

    Tukar langsung

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Asam yang sedikit lebih manis.

    Rasa
    Air jeruk nipis vs air lemon.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Tukar langsung — rasa sedikit berbeda.
    Paling cocok untuk
    Setiap resep

    vegan

  2. Krim tartar + air

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    1 sdt krim tartar dilarutkan dalam 1 sdm air.

    Rasa
    Asam, netral.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Larutkan sepenuhnya.
    Paling cocok untuk
    Semua jenis pemanggangan, menstabilkan putih telur

    vegan

  3. Anggur putih (dalam jumlah kecil)

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Menambahkan asam + rasa. Gunakan dalam masakan gurih.

    Rasa
    Wine + asam.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Masak hingga alkohol menguap. Gunakan campuran setengah-setengah dengan cuka.
    Paling cocok untuk
    Saus panggang, deglazing

  4. Cuka putih (gunakan setengah)

    Perubahan kecil

    Gunakan ½ dari jumlah tersebut (rasio 1:2)

    Asam lebih kuat — gunakan setengah jumlah.

    Rasa
    Asam netral — tanpa rasa jeruk.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Pakai air jika terlalu asam.
    Paling cocok untuk
    Pemanggangan, Marinade

    vegan

  5. Asam sitrat (sejumput kecil)

    Pertukaran teknik

    Gunakan 1/96 dari jumlah tersebut (rasio 1:96)

    Sangat pekat. Gunakan 1/8 sdt per 1/4 cangkir air lemon.

    Rasa
    Asam, tanpa rasa jeruk.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Tidak ada — tambahkan ke cairan resep.
    Sesuaikan
    Gunakan sangat sedikit.
    Paling cocok untuk
    Pengalengan, Sorbet, Limun

    vegan

Pertanyaan umum

Apa pengganti terbaik untuk air lemon?

Air jeruk nipis adalah alternatif paling mirip. Gunakan jumlah yang sama. Asam yang sedikit lebih manis.

Apa pengganti vegan untuk air lemon?

Pilihan vegan yang baik adalah air jeruk nipis, krim tartar + air, cuka putih (gunakan setengah), dan asam sitrat (sejumput kecil).

Berapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti air lemon?

Tergantung pada penggantinya. Air jeruk nipis: Gunakan jumlah yang sama. Krim tartar + air: Gunakan jumlah yang sama. Anggur putih (dalam jumlah kecil): Gunakan jumlah yang sama.

Resep yang menggunakan air lemon

Sesuaikan dengan resep Anda

Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.

Buka alat substitusiTanya koki