Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för citronsaft?

Limejuice, kremtartar + vatten och vitt vin (små mängder) är de enklaste byten. Nedan: 5 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Limonsaft. Använd samma mängd. Lite sötare syra.

Justera: Direkt utbyte — smak något annorlunda.

Limonsaft
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Något sötare syra.

Smak
Lime vs citron.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt utbyte — smak något annorlunda.

Bäst för
Alla recept

vegansk
Kremtartar + vatten
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

1 tsk kremtartar löst i 1 msk vatten.

Smak
Sur, neutral.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Lös upp helt.

Bäst för
Vilket bakning, stabilisering av äggvitor

vegansk
Vitt vin (små mängder)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Ökar syra + smak. Använd i rätter med kött och grönsaker.

Smak
Vin + syra.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Koka av alkoholen. Använd halv-halv med ättika.

Bäst för
Pansåser, avglansning
Vit ättika (använd hälften)
Liten justering

Använd ½ av mängden (förhållande 1:2)

Starkare syra — använd hälften av mängden.

Smak
Neutral syra — ingen citrus.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
späd med vatten om den är mycket sur.

Bäst för
Bakning, marinader

vegansk
Syrasyra (en liten nypa)
Teknikbyte

Använd 1/96 av mängden (förhållande 1:96)

Mycket koncentrerad. Använd 1/8 tsk per 1/4 kanna juice.

Smak
Sur, ingen citrusdoft.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Ingen — tillsätt till receptets vätska.

Justera
Använd mycket sparsamt.

Bäst för
Konserv, sorbet, lemonad

vegansk