Zutatenersatz
Was kann ich anstelle von Zitronensaft verwenden?
Limettensaft, Weinstein + Wasser und Weißwein (kleine Mengen) sind die einfachsten Alternativen. Unten: 5 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Ernährungsformen sie abdecken.
Die schnelle Antwort
Limetten Saft. Verwende die gleiche Menge. Etwas süßere Säure.
Anpassen: Direkter Ersatz — Geschmack ist leicht unterschiedlich.
-
Limetten Saft
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Etwas süßere Säure.
- Geschmack
- Limette vs. Zitrone.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Direkter Ersatz — Geschmack ist leicht unterschiedlich.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
vegan
-
Weinstein + Wasser
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
1 TL Weinstein in 1 EL Wasser auflösen.
- Geschmack
- Sauer, neutral.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Vollständig auflösen.
- Am besten geeignet für
- Jedes Backen, Stabilisierung von Eiweiß
vegan
-
Weißwein (kleine Mengen)
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Fügt Säure + Geschmack hinzu. In herzhaften Gerichten verwenden.
- Geschmack
- Wein + Säure.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Alkohol verkochen. Verwende Half-and-Half mit Essig.
- Am besten geeignet für
- Panierensaucen, Ablöschen
-
Weißer Essig (die Hälfte verwenden)
Kleine Anpassung½ der Menge verwenden (Verhältnis 1:2)
Stärkere Säure — die Hälfte der Menge verwenden.
- Geschmack
- Neutrale Säure — keine Zitrusfrüchte.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Mit Wasser verdünnen, wenn sehr sauer.
- Am besten geeignet für
- Backen, Marinaden
vegan
-
Zitronensäure (winzige Prise)
Techniktausch1/96 der Menge verwenden (Verhältnis 1:96)
Sehr konzentriert. 1/8 TL pro 1/4 Tasse Saft verwenden.
- Geschmack
- Sauer, kein Zitrusgeschmack.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Keine — zum Rezeptflüssigkeitsanteil hinzufügen.
- Anpassen
- Vorsichtig dosieren.
- Am besten geeignet für
- Einkochen, Sorbet, Limonade
vegan
Häufige Fragen
Welcher Ersatz für Zitronensaft ist der beste?
Limettensaft ist die beste Alternative. Gleiche Menge verwenden. Etwas süßere Säure.
Welcher Ersatz für Zitronensaft ist vegan?
Gute vegane Optionen sind Limettensaft, Weinstein + Wasser, Weißer Essig (die Hälfte verwenden) und Zitronensäure (winzige Prise).
Wie viel sollte ich anstelle von Zitronensaft verwenden?
Es kommt auf den Ersatz an. Limettensaft: Gleiche Menge verwenden. Weinstein + Wasser: Gleiche Menge verwenden. Weißwein (kleine Mengen): Gleiche Menge verwenden.
Rezepte, die Zitronensaft verwenden
Mehr Ersatzmöglichkeiten
An dein Rezept anpassen
Gib die benötigte Menge ein, und das Substitutionstool berechnet die exakte Menge. Oder frage den Koch, wie sich der Austausch auf dein Gericht auswirkt.