สามารถใช้อะไรแทนน้ำมะนาวได้บ้าง?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

กรดที่หวานกว่าเล็กน้อย

รสชาติ

น้ำมะนาวเทียบกับมะนาว

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

แทนที่โดยตรง — รสชาติแตกต่างเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ

สูตรใดก็ได้

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา ละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

รสชาติ

เปรี้ยว, กลาง

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ละลายให้หมด

เหมาะสำหรับ

การอบทุกประเภท, การทำให้ไข่ขาวคงตัว

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มกรด + รสชาติ ใช้ในอาหารคาว

รสชาติ

ไวน์ + กรด

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ต้มให้แอลกอฮอล์ระเหยออก ใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนครึ่งหนึ่ง

เหมาะสำหรับ

ซอสผัด, การขูดก้นหม้อ

ใช้ ½ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:2)

กรดที่แรงกว่า — ใช้ปริมาณครึ่งหนึ่ง

รสชาติ

กรดกลาง — ไม่มีรสผลไม้รสเปรี้ยว

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

เจือจางด้วยน้ำหากมีความเป็นกรดสูงมาก

เหมาะสำหรับ

การอบ, หมักเนื้อ

วีแกน

ใช้ 1/96 ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:96)

เข้มข้นมาก ใช้ 1/8 ช้อนชา ต่อ 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว

รสชาติ

เปรี้ยว, ไม่มีกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยว

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

ไม่มี — เพิ่มลงในของเหลวของสูตร

ปรับ

ใช้เพียงเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ

การถนอมอาหาร, ไอศกรีม, น้ำมะนาว

วีแกน