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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place de la coriandre ?

Le culantro (recao), le persil plat + zeste de citron vert et le basilic thaï sont les substitutions les plus simples. Voici ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Coriandre à gauche, culantro (recao) à droite

La réponse rapide

Culantro (recao). Utilisez la même quantité. Saveur plus forte, substitut traditionnel.

Ajuster : Utilisez la quantité 3/4 pour une intensité de coriandre.

  1. Culantro (recao)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Saveur plus intense, substitut traditionnel.

    Arôme
    Semblable mais plus intense.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez la quantité 3/4 pour une intensité de coriandre.
    Meilleur pour
    Amérique latine, Caraïbes

    végétalien

  2. Persil plat + zeste de citron vert

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Persil pour le volume, citron vert pour les notes acidulées.

    Arôme
    Brightness verte similaire.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Mélangez 3 parties de persil + 1 c.à.c. de zeste de citron vert par tasse de coriandre.
    Meilleur pour
    Salsa, currys, garniture

    végétalien

  3. Basilic thaï

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Notes d'anis, fraîcheur verte similaire.

    Arôme
    Anis + vert.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Saveur différente — fonctionne dans un contexte donné.
    Meilleur pour
    Cuisine asiatique

    végétalien

  4. Coriandre séchée

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez ⅓ de la quantité (ratio 1:3)

    Bien plus faible. Le frais est toujours préféré.

    Arôme
    Moins aromatique.
    Texture
    Flocons séchés.
    Humidité
    Aucun.
    Ajuster
    Utilisez 3 fois la quantité. Le frais est nettement meilleur.
    Meilleur pour
    Urgence, ragoûts à cuisson longue

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour la coriandre ?

Culantro (recao) est la meilleure alternative. Utilisez la même quantité. Saveur plus intense, substitut traditionnel.

Quel est un substitut végane pour la coriandre ?

De bonnes options véganes sont le culantro (recao), le persil plat + zeste de citron vert, le basilic thaï et le coriandre séchée.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de la coriandre ?

Cela dépend de l'alternative. Culantro (recao) : utilisez la même quantité. Persil plat + zeste de citron vert : utilisez la même quantité. Basilic thaï : utilisez la même quantité.

Récettes utilisant de la coriandre

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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