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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place du persil ?

La coriandre fraîche, la cerfeuil et les feuilles de céleri sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, ce qui change dans le plat et quels régimes elles conviennent.

Persil à gauche, coriandre fraîche à droite

La réponse rapide

Coriandre fraîche. Utilisez la même quantité. Une autre herbe fraîche verte, différente mais similaire.

Ajuster : Le goût diffère mais fonctionne.

  1. Coriandre fraîche

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Herbe fraîche verte différente mais similaire.

    Arôme
    Lumière différente mais similaire.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Le goût diffère mais fonctionne.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  2. Cerfeuil

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus doux, note d'anis. Délicat.

    Arôme
    Anis doux.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Cuire moins — très délicat.
    Meilleur pour
    Cuisine française, œufs, poissons

    végétalien

  3. Feuilles de céleri

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Croustillant, légèrement amer. Utilisez les feuilles intérieures.

    Arôme
    Céleri doux.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez les feuilles intérieures tendres.
    Meilleur pour
    Garniture, soupes, bouillons

    végétalien

  4. Persil séché

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez ⅓ de la quantité (ratio 1:3)

    Beaucoup moins de goût.

    Arôme
    Discret.
    Texture
    Séchées.
    Humidité
    Aucun.
    Ajuster
    Utilisez 3x. Ajoutez uniquement aux plats à cuisson longue.
    Meilleur pour
    Dans l'urgence, cuisson longue

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le persil ?

La coriandre fraîche est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Herbe fraîche verte différente mais similaire.

Quel est un substitut végan pour le persil ?

Bonnes options véganes : coriandre fraîche, cerfeuil, feuilles de céleri et persil séché.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du persil ?

Cela dépend du remplacement. Coriandre fraîche : utilisez la même quantité. Cerfeuil : utilisez la même quantité. Feuilles de céleri : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du persil

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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