Name: Sucuklu Yumurta (Œufs avec saucisse turque)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 4 oz de sucuk (saucisse de bœuf sèche turque), tranché en rondelles de 1/4 pouce (6 mm) d'épaisseur ; le chorizo espagnol sec est le substitut le plus proche; 4 gros œufs; 1 tomate moyenne, coupée en rondelles; 1 petit poivron vert, turc sivri ou cubanelle, coupé en anneaux; 1 c. à thé d'huile d'olive, uniquement si la saucisse est très maigre; 1 oz de fromage kaşar, râpé ; la mozzarella ou le cheddar doux sont une alternative ; optionnel; ½ c. à thé de pul biber (poivre d'Alep), à saupoudrer; 1 pincée de poivre noir; 2 tranches de pain croustillant, pour tremper; 2 brins de persil, ciselé, optionnel

Sucuklu Yumurta (Œufs avec saucisse turque)

Le sucuklu yumurta est un petit-déjeuner turc composé d'œufs cuits dans la graisse rouge épicée que libère le sucuk, une saucisse de bœuf sèche et ailée. Servi directement de la poêle avec du pain et de la tomate, c'est un repas copieux.

Durée totale

20 min

Préparation

10 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

573 kcal

Méthode

Coupez le sucuk en rondelles d'environ 1/4 pouce (6 mm) d'épaisseur et coupez la tomate et le poivron vert en rondelles ou en anneaux.
Chauffez une poêle de 10 pouces à feu moyen (environ 325°F / 165°C), ajoutez l'huile d'olive uniquement si la saucisse est maigre, puis disposez le sucuk en une seule couche et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords croustillent et que les tranches libèrent une graisse rouge et épicée.
Poussez le sucuk vers les bords, ajoutez les anneaux de poivron au centre et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir.
Ajoutez les tranches de tomate et faites cuire pendant 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent et libèrent leurs jus.
Faites quatre trous dans le mélange, cassez un œuf dans chacun, assaisonnez les blancs avec du poivre noir, couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient opaques et pris mais que les jaunes tremblent encore.
Parsemez le kaşar râpé sur les œufs et couvrez pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il fonde, puis saupoudrez de pul biber et de persil.
Servez directement de la poêle avec du pain et de la tomate supplémentaire, en trempant le pain dans les jaunes coulant et la graisse épicée.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 573
Protéines: 34g
Glucides: 22g
Matière grasse: 38g
Fibres: 2g

Protéines 24%Glucides 16%Matière grasse 60%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · petit-déjeuner · œufs · saucisse · un seul plat · brunch

Sucuklu Yumurta (Œufs avec saucisse turque)

Ingrédients

Équipement

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