Name: Çılbır (œufs pochés au yaourt à l'ail)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 tasse de yaourt nature entier, style turc ou grec égoutté ; un yaourt liquide doit être égoutté dans une passoire au préalable; 1 gousses d'ail, hachées finement; ¼ c. à thé de sel, divisé; 4 gros œufs, aussi frais que possible, afin que les blancs gardent leur forme; 1 c.à.s de vinaigre blanc, pour l'eau de pochage; 3 cuillère à soupe de beurre; 1 c.à.c de pul biber (poivre d'Alep), le paprika doux avec une pincée de flocons de piment rouge est une substitution; ½ c.à.c de menthe séchée, en option; 2 tranches de pain croustillant, toastées; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu

Çılbır (œufs pochés au yaourt à l'ail)

Le Çılbır est un petit-déjeuner turc composé d'œufs pochés posés sur un yaourt à l'ail épais et finis avec du beurre saisi au poivre d'Alep. Le yaourt frais et acidulé, les jaunes coulants et le beurre épicé chaud forment un plat riche et équilibré.

Durée totale

20 min

Préparation

10 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

456 kcal

Méthode

Mélangez l'ail haché et la moitié du sel dans le yaourt jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, laissez reposer pendant 10 minutes pour adoucir l'ail, puis étalez-le en une couche épaisse et uniforme sur deux assiettes.
Remplissez une grande casserole avec environ 3 pouces (7 cm) d'eau, ajoutez le vinaigre, et portez à un frémissement doux (environ 185°F / 85°C), avec de petites bulles qui montent mais sans ébullition vigoureuse.
Cassez chaque œuf dans une petite tasse, un par un, pour pouvoir le glisser doucement dans l'eau.
Remuez l'eau dans un seul sens pour créer un lent tourbillon, glissez-y chaque œuf, et faites pocher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient fermes et opaques et que les jaunes tremblent encore ; retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur une serviette.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il mousse et que les résidus de lait deviennent dorés et noisette, puis retirez la poêle du feu.
Mélangez le pul biber, la menthe séchée et le sel restant dans le beurre chaud pendant 20 secondes pour que les épices s'épanouissent sans brûler.
Placez deux œufs sur chaque assiette de yaourt à l'ail, moulez du poivre noir dessus, versez le beurre épicé sur les œufs et le yaourt, et servez immédiatement avec du pain toasté.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 456
Protéines: 20g
Glucides: 23g
Matière grasse: 32g
Fibres: 1g

Protéines 17%Glucides 20%Matière grasse 63%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · petit-déjeuner · œufs · végétarien · yaourt · œufs pochés

Çılbır (œufs pochés au yaourt à l'ail)

Ingrédients

Équipement

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