Name: จิลบิร (ไข่ลวกกับโยเกิร์ตกระเทียม)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 ที่เสิร์ฟ
Cuisine: ตุรกี
Ingredients: โยเกิร์ตธรรมดาเต็มไขมัน 1 ถ้วย แบบตุรกีหรือกรีกแบบกรอง; หากโยเกิร์ตเหลวควรกรองในตะแกรงก่อน; กระเทียม 1 กลีบ สับให้ละเอียด; เกลือ ¼ ช้อนชา แบ่งใส่; ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง เลือกที่สดที่สุด เพื่อให้ไข่ขาวคงรูปได้ดี; น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำลวกไข่; เนย 3 ช้อนโต๊ะ; pul biber (พริก Aleppo) 1 ช้อนชา, พริกปาปริก้าหวานผสมพริกป่นแดงเล็กน้อย สามารถใช้แทนได้; ใบมิ้นต์แห้ง ½ ช้อนชา (ไม่บังคับ); ขนมปังกรอบหั่นเป็น 2 ชิ้น ปิ้งให้กรอบ; พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

จิลบิร (ไข่ลวกกับโยเกิร์ตกระเทียม)

Çılbır คืออาหารเช้าแบบตุรกีที่ประกอบด้วยไข่ลวกวางบนโยเกิร์ตกระเทียมหนาๆ ทาน้ำเนยที่ผัดกับพริก Aleppo เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตเย็นเปรี้ยวเล็กน้อย ไข่แดงเยิ้ม และเนยหอมเครื่องเทศที่อุ่นๆ ทำให้จานนี้มีความกลมกล่อมและสมดุล

เวลาทั้งหมด

20 นาที

เตรียม

10 นาที

ปรุง

10 นาที

เสิร์ฟ

ระดับความยาก

ขนาดกลาง

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

456 กิโลแคลอรี

วิธีทำ

คนกระเทียมสับและเกลือครึ่งหนึ่งลงในโยเกิร์ตจนเนียน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลิ่นกระเทียมอ่อนลง จากนั้นเกลี่ยโยเกิร์ตเป็นชั้นหนาและสม่ำเสมอบนจานสองใบ
เติมหม้อน้ำลึกกว้างด้วยน้ำประมาณ 3 นิ้ว (7 ซม.) เติมน้ำส้มสายชู และตั้งไฟให้เดือดปุดๆ อ่อนๆ (ประมาณ 185°F / 85°C) โดยมีฟองเล็กๆ ลอยขึ้นแต่ไม่เดือดพล่าน
ตอกไข่แต่ละฟองใส่ถ้วยเล็กๆ ทีละฟอง เพื่อให้สามารถค่อยๆ ลื่นลงไปในน้ำได้
คนน้ำในทิศทางเดียวให้เกิดกระแสน้ำวนช้าๆ แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แต่ละฟองลงไป ลวกเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จนไข่ขาวแข็งและขุ่นแต่ไข่แดงยังสั่นไหวได้ ใช้ช้อนมีรูตักขึ้นและพักบนผ้าขนหนู
ละลายเนยในกระทะใบเล็กด้วยไฟกลางเป็นเวลานาน 2 ถึง 3 นาที จนเกิดฟองและของแข็งจากนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมของถั่ว จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
คน pul biber ใบมิ้นต์แห้ง และเกลือที่เหลือลงในเนยร้อนเป็นเวลา 20 วินาที เพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมโดยไม่ไหม้
วางไข่สองฟองบนโยเกิร์ตกระเทียมแต่ละจาน บดพริกไทยดำโรยด้านบน ราดน้ำเนยเครื่องเทศลงบนไข่และโยเกิร์ต แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังปิ้ง

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี: 456
โปรตีน: 20g
คาร์โบไฮเดรต: 23g
ไขมัน: 32g
ใยอาหาร: 1g

โปรตีน 17%คาร์โบไฮเดรต 20%ไขมัน 63%

เป็นเพียงการประมาณการ โปรดตรวจสอบฉลากส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ และปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกให้สุกถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

turkish · breakfast · eggs · vegetarian · yogurt · poached eggs

จิลบิร (ไข่ลวกกับโยเกิร์ตกระเทียม)

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

คุณอาจชอบ