สามารถใช้อะไรแทนเนยได้บ้าง?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

100% ไขมัน ไม่มีน้ำ ละลายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า

รสชาติ

ไม่มี — กลิ่นกลาง

เนื้อสัมผัส

นุ่มและชั้นบาง ไม่มีน้ำจึงทำให้กลูเตนน้อยลง

ความชื้น

ไม่มีน้ำ — เพิ่มของเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย

ปรับ

ชดเชยรสชาติเนยที่หายไปด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา

เหมาะสำหรับ

แป้งพาย, บิสกิต, ชอร์ตเบรด

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ของแข็งที่อุณหภูมิห้องเลียนแบบเนยได้ดี รูปแบบกลั่นเป็นกลาง ส่วนแบบบริสุทธิ์เพิ่มกลิ่นมะพร้าว

รสชาติ

เป็นกลาง (กลั่น) หรือมะพร้าว (บริสุทธิ์)

เนื้อสัมผัส

มีคุณสมบัติการตีครีมคล้ายกันเมื่อแช่เย็น

ความชื้น

ไม่ต้องปรับปริมาณของเหลว

ปรับ

ลดเกลือลงเล็กน้อย — เนยเค็มมีเกลือประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อแท่ง

เหมาะสำหรับ

คุกกี้, ขนมปังอบด่วน, แป้งพาย

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มความชุ่มชื้นและความเปรี้ยว ไขมันต่ำกว่าเนย

รสชาติ

เปรี้ยวเล็กน้อย อร่อยเข้มข้น

เนื้อสัมผัส

เนื้อสัมผัสนุ่ม หนาแน่นกว่าเนยเล็กน้อย

ความชื้น

มีความชื้นสูง — ลดของเหลวลง 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย

ปรับ

ใช้แบบเต็มไขมัน ลดอุณหภูมิเตา 10°F เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม

เหมาะสำหรับ

มัฟฟิน ขนมอบเร็ว ซอสครีม

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

รสชาติกลางเมื่อสุก มีสีเขียวหากไม่อบจนสีเข้ม

รสชาติ

เป็นกลางเมื่อสุก

เนื้อสัมผัส

เนื้อครีม อร่อย ไขมันใกล้เคียงกัน

ความชื้น

ไขมันคล้ายกัน ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของของเหลว

ปรับ

ลดเวลาอบลง 10% — เพราะสุกและเกรียมเร็วกว่า

เหมาะสำหรับ

บราวนี่ เค้กช็อกโกแลต คุกกี้

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม

ใช้ ¾ ของปริมาณ (อัตราส่วน 3:4)

เหมาะสำหรับเมนูคาว ไม่สามารถตีขึ้นฟูเหมือนเนย — เนื้อสัมผัสจะแตกต่าง

รสชาติ

กลิ่นผลไม้และหญ้า — ใช้เฉพาะเมนูคาว

เนื้อสัมผัส

เนื้อแน่นกว่า มันเล็กน้อยในขนมอบ

ความชื้น

เป็นของเหลวอยู่แล้ว — ลดของเหลวอื่นๆ ลง 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย

ปรับ

ใช้น้ำมัน 3/4 ถ้วยแทนเนย 1 ถ้วย เพิ่มสารช่วยฟู 1 ช้อนชาหากใช้ทำเค้ก

เหมาะสำหรับ

การผัด, ขนมปังอบด่วนรสเค็ม, ริซอตโต

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มความหวานและรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับขนมหวานเท่านั้น

รสชาติ

ความหวานเฉพาะตัวของกล้วย

เนื้อสัมผัส

เนื้อสัมผัสชื้นและแน่น

ความชื้น

สูงมาก — ลดของเหลวลง 3 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย

ปรับ

ลดน้ำตาลลง 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย เหมาะสำหรับสูตรที่ใส่กล้วยได้ดี

เหมาะสำหรับ

แพนเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ ขนมปังกล้วย

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ไขมันต่ำ — ขนมอบอาจเหนียวหากอบนานเกินไป

รสชาติ

ความหวานของแอปเปิ้ลอ่อนๆ

เนื้อสัมผัส

เหนียวและนุ่ม ไม่กรอบ

ความชื้น

ความชื้นสูงมาก — ลดของเหลวลง 1/4 ถ้วยต่อถ้วย

ปรับ

เพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยเพื่อชดเชยไขมันที่หายไป

เหมาะสำหรับ

มัฟฟิน เค้กแอปเปิ้ลซอส คุกกี้ข้าวโอ๊ต

วีแกน · ไม่มีนม · ไขมันต่ำ

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เนื้อแน่น เพิ่มรสชาติ ไม่ใช่ทางเลือกกลางๆ

รสชาติ

มีกลิ่นถั่ว อร่อยเข้มข้น

เนื้อสัมผัส

เนื้อสัมผัสแน่นและชุ่มชื้น

ความชื้น

มีน้ำมัน — ลดไขมันอื่นเล็กน้อย

ปรับ

ลดน้ำตาลลง 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย อาจทำให้แป้งเปลี่ยนสี

เหมาะสำหรับ

คุกกี้ บลอนด์ี บาร์พลังงาน

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม