EL

Γλώσσα

Ρωτήστε τον σεφ

Αντικατάσταση συστατικού

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για βούτυρο;

Το βούτυρο φυτικής προέλευσης, το ελαιόλαδο και το ελληνικό γιαούρτι είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές λύσεις. Παρακάτω: 8 επιλογές με τη σωστή ποσότητα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε, τις αλλαγές στο πιάτο και τις δίαιτες που ταιριάζουν.

Βούτυρο στα αριστερά, λίπος στα δεξιά

Η γρήγορη απάντηση

Λαρδί. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 100% λιπαρά, χωρίς νερό. Λιώνει σε υψηλότερη θερμοκρασία.

Προσαρμογή: Αντισταθμίστε τη γεύση του βουτύρου με 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

  1. Λαρδί

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    100% λιπαρά, χωρίς νερό. Λιώνει σε υψηλότερη θερμοκρασία.

    Γεύση
    Καμία — ουδέτερη.
    Υφή
    Εύθραυστη και κρούστα. Η έλλειψη νερού σημαίνει λιγότερη γλουτένη.
    Υγρασία
    Χωρίς νερό — προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας υγρό ανά φλιτζάνι.
    Προσαρμογή
    Αντισταθμίστε τη γεύση του βουτύρου με 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
    Καλύτερο για
    Φούρνος πίτας, μπισκότα, βουτυρόπιτα

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  2. Ελαιόλαδο καρύδας

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Στερεό σε θερμοκρασία δωματίου μιμείται το βούτυρο. Το επεξεργασμένο είναι ουδέτερο, το παρθένο προσθέτει γεύση καρύδας.

    Γεύση
    Ουδέτερο (κατεργασμένο) ή καρύδας (παρθένο).
    Υφή
    Ίδιες ιδιότητες κρέμας όταν είναι κρύο.
    Υγρασία
    Δεν απαιτείται προσαρμογή υγρών.
    Προσαρμογή
    Μειώστε ελαφρώς το αλάτι — το αλατισμένο βούτυρο περιέχει περίπου 1/4 κουταλάκια του γλυκού ανά ράβδο.
    Καλύτερο για
    Μπισκότα, γρήγορα ψωμιά, φούρνος πίτας

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  3. Ελληνικό γιαούρτι

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Προσθέτει υγρασία και ξινίλα. Λιγότερα λιπαρά από το βούτυρο.

    Γεύση
    Ξινισμένη, πλούσια.
    Υφή
    Τρυφερή ψίχα, ελαφρώς πιο πυκνή από το βούτυρο.
    Υγρασία
    Υψηλή υγρασία — μειώστε τα υγρά κατά 2 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε πλήρη λιπαρά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 10°F για να αποφύγετε το υπερβολικό μαύρισμα.
    Καλύτερο για
    Μπισκότα, γρήγορα ψωμιά, κρεμώδεις σάλτσες

  4. Αβοκάντο (θρυμματισμένο)

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Ουδέτερη γεύση όταν είναι ώριμο. Πράσινη απόχρωση εκτός αν ψηθεί σκούρο.

    Γεύση
    Ουδέτερη όταν ωριμάσει.
    Υφή
    Κρεμώδες, πλούσιο. Παρόμοιο προφίλ λιπαρών.
    Υγρασία
    Ίδια λιπαρά, χωρίς αλλαγή στο υγρό.
    Προσαρμογή
    Μειώστε τον χρόνο ψησίματος κατά 10% — μαυρίζει πιο γρήγορα.
    Καλύτερο για
    Μπράουνι, σοκολατένια κέικ, μπισκότα

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  5. Ελαιόλαδο

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε το ¾ της ποσότητας (αναλογία 3:4)

    Καλύτερο σε αλμυρά πιάτα. Δεν χτυπιέται σαν το βούτυρο — η υφή θα διαφέρει.

    Γεύση
    Φρουτώδες, χλοώδες — μόνο για αλμυρά πιάτα.
    Υφή
    Πυκνότερη, ελαφρώς λιπαρή υφή σε γλυκά.
    Υγρασία
    Ήδη υγρό — μειώστε το υπόλοιπο υγρό κατά 1 κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι λάδι για 1 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε 1 κουταλάκια του γλυκού επιπλέον σκόνη ψησίματος αν χρησιμοποιηθεί σε κέικ.
    Καλύτερο για
    Σοτάρισμα, γρήγορα αλμυρά ψωμιά, ριζότο

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  6. Πουρέ μπανάνας

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Προσθέτει γλυκύτητα και έντονη γεύση. Καλύτερο μόνο σε γλυκές ζαχαροπλαστικές.

    Γεύση
    Ειδική γλυκύτητα μπανάνας.
    Υφή
    Πολύ υγρό, πυκνή ψίχα.
    Υγρασία
    Πολύ υψηλή — μειώστε τα υγρά κατά 3 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι.
    Προσαρμογή
    Μειώστε τη ζάχαρη κατά 2 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι. Καλύτερο σε συνταγές όπου ταιριάζει το μπανάνα.
    Καλύτερο για
    Πάντζες, μπισκότα, μπράουνι, ψωμί μπανάνας

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  7. Σάλτσα μήλου

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Χαμηλά σε λιπαρά — τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν ζελέ αν παραβραστούν.

    Γεύση
    Ήπια γλυκύτητα μήλου.
    Υφή
    Συμπαγές, τρυφερό. Όχι τραγανό.
    Υγρασία
    Πολύ υψηλό — μειώστε το υγρό κατά 1/4 φλιτζάνι ανά φλιτζάνι.
    Προσαρμογή
    Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού επιπλέον λάδι ανά φλιτζάνι για να καλυφθεί η έλλειψη λιπαρών.
    Καλύτερο για
    Μπισκότα, κέικ μήλου, κουλούρια βρώμης

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά · χαμηλά σε λιπαρά

  8. Βούτυρο ξηρών καρπών (αμύγδαλο, καρύδα)

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Πυκνή, προσθέτει γεύση. Δεν είναι ουδέτερη εναλλακτική λύση.

    Γεύση
    Ξηροί, πλούσιοι.
    Υφή
    Πυκνή, υγρή υφή.
    Υγρασία
    Περιέχει λάδι — μειώστε ελαφρώς τα άλλα λιπαρά.
    Προσαρμογή
    Μειώστε τη ζάχαρη κατά 1 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι. Μπορεί να χρωματίσει το ζυμάρι.
    Καλύτερο για
    Μπισκότα, μπλόντι, μπάρες ενέργειας

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το βούτυρο;

Το βούτυρο φυτικής προέλευσης είναι η πιο κοντινή εναλλακτική λύση. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. 100% λιπαρά, χωρίς νερό. Λιώνει σε υψηλότερη θερμοκρασία.

Ποια είναι η φυτική εναλλακτική λύση για το βούτυρο;

Καλές vegan επιλογές είναι το λίπος, το λάδι καρύδας, το αβοκάντο (πουρέ) και το ελαιόλαδο.

Ποια είναι η εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά για το βούτυρο;

Καλές επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά είναι το βούτυρο φυτικής προέλευσης, το ελαιόλαδο, το αβοκάντο (θρυμματισμένο) και το ελαιόλαδο.

Πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για βούτυρο;

Εξαρτάται από την εναλλακτική λύση. Βούτυρο φυτικής προέλευσης: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ελληνικό γιαούρτι: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.

Συνταγές που χρησιμοποιούν βούτυρο

Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας

Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ