버터 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

같은 양 사용 (비율 1:1)

100% 지방, 물 없음. 높은 온도에서 녹습니다.

맛

없음 — 중성입니다.

식감

부드럽고 바삭함. 물이 없어 글루텐 형성이 적습니다.

수분

물이 필요 없음 — 컵당 2테이블스푼의 액체를 추가하세요.

조정

1/4티스푼의 소금으로 부족한 버터 풍미를 보충하세요.

최적용도

파이 껍질, 비스킷, 쇼트브레드

비건 · 유제품 없음

같은 양 사용 (비율 1:1)

실온에서 고체로 버터를 모방합니다. 정제된 것은 중성이고, 버진 코코넛은 코코넛 풍미를 더합니다.

맛

중성 (정제) 또는 코코넛 (비정제).

식감

냉장 시 비슷한 크림화 특성을 가집니다.

수분

액체 조절이 필요 없습니다.

조정

소금을 약간 줄이세요. 소금 넣은 버터에는 스틱당 약 1/4티스푼이 들어갑니다.

최적용도

쿠키, 빠른 빵, 파이 껍질

비건 · 유제품 없음

같은 양 사용 (비율 1:1)

수분과 신맛을 더합니다. 버터보다 지방 함량이 낮습니다.

맛

신맛과 풍미가 풍부합니다.

식감

부드러운 식감, 버터보다 약간 더 밀도가 높습니다.

수분

수분 함량이 높음 — 컵당 2테이블스푼만큼 액체를 줄이세요.

조정

전지방을 사용하세요. 너무 많이 갈색으로 변하지 않도록 오븐 온도를 10°F 낮추세요.

최적용도

머핀, 퀵 브레드, 크림 소스

같은 양 사용 (비율 1:1)

익었을 때 중성적인 맛. 어두운 색으로 구우지 않으면 녹색 빛이 납니다.

맛

익었을 때 중성입니다.

식감

크림처럼 풍부합니다. 지방 구성이 비슷합니다.

수분

비슷한 지방 함량, 액체 변화 없음.

조정

굽는 시간을 10% 줄이세요 — 더 빨리 갈색으로 변합니다.

최적용도

브라우니, 초콜릿 케이크, 쿠키

비건 · 유제품 없음

양을 ¾ 만큼 사용하세요 (비율 3:4)

고기 요리에 가장 좋습니다. 버터처럼 크림화되지 않아 식감이 다릅니다.

맛

과일향과 풀내음 — 고기 요리에만 적합합니다.

식감

베이킹 제품에서 더 조밀하고 약간 기름진 느낌이 납니다.

수분

이미 액체 상태이므로 컵당 1테이블스푼만큼 다른 액체를 줄이세요.

조정

3/4컵의 기름을 1컵의 버터 대신 사용하세요. 케이크에 사용할 경우 1티스푼의 추가 팽창제를 넣으세요.

최적용도

볶음, 고소한 빠른 빵, 리조토

비건 · 유제품 없음

같은 양 사용 (비율 1:1)

단맛과 강한 풍미를 더합니다. 단맛 베이킹에만 적합합니다.

맛

독특한 바나나 단맛이 납니다.

식감

매우 촉촉하고 밀도가 높은 식감.

수분

매우 높음 — 컵당 3테이블스푼만큼 액체를 줄이세요.

조정

설탕을 컵당 2테이블스푼 줄이세요. 바나나를 사용하는 레시피에서 가장 좋습니다.

최적용도

팬케이크, 머핀, 브라우니, 바나나 브레드

비건 · 유제품 없음

같은 양 사용 (비율 1:1)

저지방 — 과다하게 구우면 젤리처럼 질길 수 있습니다.

맛

부드러운 사과 단맛.

식감

쫄깃하고 부드럽습니다. 바삭하지는 않습니다.

수분

매우 높음 — 컵당 1/4컵만큼 액체를 줄이세요.

조정

결손된 지방을 보충하기 위해 컵당 1테이블스푼의 기름을 더 추가하세요.

최적용도

머핀, 사과 케이크, 오트밀 쿠키

비건 · 유제품 없음 · 저지방

같은 양 사용 (비율 1:1)

조밀하고 풍미가 있습니다. 중성 대체제가 아닙니다.

맛

고소하고 풍미가 풍부합니다.

식감

조밀하고 촉촉한 식감.

수분

기름이 포함되어 있습니다 — 다른 지방은 약간 줄이세요.

조정

설탕을 컵당 1테이블스푼 줄이세요. 반죽에 색이 날 수 있습니다.

최적용도

쿠키, 블론디, 에너지 바

비건 · 유제품 없음