バターの代わりには何を使えますか？

同じ量を使う （比率 1:1）

脂肪分100%、水分ゼロ。高温で溶けます。

風味

なし — 無味。

食感

柔らかくサクサク。水分がないためグルテンが少なくなります。

水分

水分なし — カップあたり2大さじの液体を追加。

調整

1/4小さじの塩で、バター風味の不足を補う。

おすすめ用途

パイ生地、ビスケット、ショートブレッド

ビーガン · 乳製品不使用

同じ量を使う （比率 1:1）

室温で固形であることがバターに似ています。精製は無味、バージンはココナッツの風味を加えます。

風味

無味（精製）またはココナッツ（バージン）。

食感

冷やした状態で似たクリーム化の性質があります。

水分

液体調整の必要はありません。

調整

塩分を少し減らしてください。有塩バターにはスティックあたり約1/4 tspの塩が含まれています。

おすすめ用途

クッキー、クイックブレッド、パイ生地

ビーガン · 乳製品不使用

同じ量を使う （比率 1:1）

水分と酸味を加えます。バターより脂肪分が低いです。

風味

酸味があり、リッチな味わい。

食感

柔らかい食感。バターよりやや密度が高い。

水分

水分が多いため、1カップあたり2 tbspの液体を減らしてください。

調整

全脂肪を使用してください。焦げすぎを防ぐために10°F温度を下げて焼いてください。

おすすめ用途

マフィン、クイックブレッド、クリームソース

同じ量を使う （比率 1:1）

熟すと風味は中立的。暗く焼かない限り緑がかった色合い。

風味

完熟すると無味になります。

食感

クリーミーでリッチ。脂質プロファイルが類似。

水分

脂肪分は似ており、液体の変化はありません。

調整

焼成時間を10%短縮 — 焦げやすい。

おすすめ用途

ブラウニー、チョコレートケーキ、クッキー

ビーガン · 乳製品不使用

分量の¾を使用する （比率 3:4）

塩味料理に最適。バターのようにクリーム状にならないため、食感が異なります。

風味

果実的でハーブの香り — 塩味料理のみ。

食感

焼き菓子では密度が高くなり、やや油っぽくなります。

水分

すでに液体 — カップあたり1大さじの他の液体を減らす。

調整

1カップのバターに3/4カップの油を使用。ケーキに使う場合は1小さじの膨らし粉をさらに加える。

おすすめ用途

ソテー、風味豊かなクイックブレッド、リゾット

ビーガン · 乳製品不使用

同じ量を使う （比率 1:1）

甘みと強い風味を加えます。甘いお菓子作りでのみ使用してください。

風味

特有のバナナの甘み。

食感

非常に湿り気があり、密度の高い食感。

水分

非常に水分が多いため、1カップあたり3 tbspの液体を減らしてください。

調整

1カップあたり2 tbspの砂糖を減らしてください。バナナが合うレシピに最適です。

おすすめ用途

パンケーキ、マフィン、ブラウニー、バナナブレッド

ビーガン · 乳製品不使用

同じ量を使う （比率 1:1）

低脂肪 — 焼きすぎるとネバネバした食感になります。

風味

穏やかなリンゴの甘み。

食感

噛み応えがあり、柔らかい。サクサクしない。

水分

非常に高い — カップあたり1/4カップの液体を減らす。

調整

不足する脂肪を補うため、1カップあたり1 tbspの油を追加してください。

おすすめ用途

マフィン、アップルソースケーキ、オートミールクッキー

ベガン · 乳製品不使用 · 低脂肪

同じ量を使う （比率 1:1）

密度が高く、風味を加えます。無味の代用ではありません。

風味

ナッツのような風味、濃厚な味わい。

食感

しっとりとした密度の高い食感。

水分

油が含まれています — 他の脂質を少し減らしてください。

調整

1カップあたり1 tbspの砂糖を減らしてください。生地が着色する場合があります。

おすすめ用途

クッキー、ブロンド、エネルギーバー

ビーガン · 乳製品不使用