ماذا يمكنك استخدام بدلاً من الزبدة؟

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

100% دسم، بدون ماء. ينصهر عند درجة حرارة أعلى.

نكهة

لا شيء — متعادل.

القوام

طري، مقرمش. عدم وجود ماء يعني غلوتين أقل.

الرطوبة

لا ماء — أضف 2 ملاعقتان كبيرتان من السائل لكل كوب.

تعديل

عوّض عن نكهة الزبدة المفقودة بـ 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

الأفضل لـ

قشرة الفطيرة، البسكويت، الكعك القصير

نباتي · خالٍ من منتجات الألبان

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

صلب في درجة حرارة الغرفة يحاكي الزبدة. المكرّر متعادل، والبدائي يضيف نكهة جوز الهند.

نكهة

محايد (مكرر) أو جوز الهند (بكر).

القوام

خصائص خلط مشابهة عند التبريد.

الرطوبة

لا حاجة لتعديل السوائل.

تعديل

قلل الملح قليلًا — الزبدة المملحة تحتوي على ~1/4 ملعقة صغيرة لكل عصا.

الأفضل لـ

الكوكيز، الخبز السريع، قشرة الفطيرة

نباتي · خالٍ من منتجات الألبان

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يضيف رطوبة وحموضة. دسم أقل من الزبدة.

نكهة

منعشة، غنية.

القوام

قوام طري، أكثر كثافة قليلاً من الزبدة.

الرطوبة

رطوبة عالية — قلل السوائل بمقدار 2 ملعقتان كبيرتان لكل كوب.

تعديل

استخدم كامل الدسم. قلل حرارة الفرن بمقدار 10°F لمنع التحمير الزائد.

الأفضل لـ

الكعك، الخبز السريع، الصلصات الكريمية

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

نكهة متعادلة عند النضج. لون أخضر ما لم يُخبز بدرجة حرارة عالية.

نكهة

متعادل عند النضج.

القوام

كريمي، غني. مشابه من حيث محتوى الدهون.

الرطوبة

دهون مشابهة، دون تغيير في السوائل.

تعديل

قلل وقت الخبز بمقدار 10% — يحمر أسرع.

الأفضل لـ

البسكويت، كعك الشوكولاتة، الكوكيز

نباتي · خالٍ من منتجات الألبان

استخدم ¾ من الكمية (نسبة 3:4)

أفضل في الأطباق المالحة. لا يتكامل مثل الزبدة — سيتغير القوام.

نكهة

نكهة فواكه وعشب — للأطباق المالحة فقط.

القوام

أكثر كثافة، ودهني قليلاً في المخبوزات.

الرطوبة

سائل بالفعل — قلل السوائل الأخرى بمقدار 1 ملعقة كبيرة لكل كوب.

تعديل

استخدم 3/4 كوب زيت بدلاً من 1 كوب زبدة. أضف 1 ملاعق صغيرة من مادة الرخو الإضافية إذا استخدمت في الكعك.

الأفضل لـ

القلي السريع، الخبز السريع المالح، الريزوتو

نباتي · خالٍ من منتجات الألبان

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يضيف حلاوة ونكهة قوية. الأفضل في الخبز الحلو فقط.

نكهة

حلاوة الموز المميزة.

القوام

رطب جداً، قوام كثيف.

الرطوبة

عالية جدًا — قلل السوائل بمقدار 3 ملاعق كبيرة لكل كوب.

تعديل

قلل السكر بمقدار 2 ملعقتان كبيرتان لكل كوب. الأفضل في الوصفات التي تناسب الموز.

الأفضل لـ

الفطائر، الكعك، البسكويت، كعكة الموز

نباتي · خالٍ من منتجات الألبان

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

قليل الدسم — ستصبح المخبوزات لزجة إذا تم الإفراط في الخبز.

نكهة

حلاوة التفاح الخفيفة.

القوام

مطاطي، طري. ليس مقرمشاً.

الرطوبة

عالي جداً — قلل السائل بمقدار 1/4 كوب لكل كوب.

تعديل

أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت الإضافي لكل كوب لتعويض الدهون المفقودة.

الأفضل لـ

الكعك، كعكة التفاح، كعك الشوفان

نباتي · خالٍ من الألبان · قليل الدسم

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

كثيف، يضيف نكهة. ليس بديلاً متعادلاً.

نكهة

مكسّرة وغنية.

القوام

قوام كثيف ورطب.

الرطوبة

يحتوي على زيت — قلّل الدهون الأخرى قليلاً.

تعديل

قلل السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة لكل كوب. قد يصبغ العجين.

الأفضل لـ

البسكويت، البلونديز، أشرطة الطاقة

نباتي · خالٍ من منتجات الألبان