بديل للمكونات

ماذا يمكنك استخدام بدلًا من البيض؟

بدائل البيض التجارية، وبيض الكتان (1 ملعقة طعام كتان + 3 ملعقة طعام ماء)، وبيض الشيا (1 ملعقة طعام شيا + 3 ملعقة طعام ماء) هي أسهل البدائل. أدناه: 9 خيارات مع الكمية الصحيحة للاستخدام، والتغييرات في الطبق، والنظم الغذائية المناسبة لها.

الإجابة السريعة

بديل البيض التجاري. استخدم نفس الكمية. اتبع تعليمات العبوة. الأكثر موثوقية للتركيب.

تعديل: الأفضل للكعك والحلويات الهشة والكعك الصغير.

بديل البيض التجاري
استبدال فوري

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

اتبع التعليمات على العبوة. الأكثر موثوقية للبنية.

نكهة
محايد.

القوام
شبيه بالبيض في معظم الوصفات.

الرطوبة
حسب تعليمات العبوة.

تعديل
الأفضل للكعك والحلويات الهشة والكعك الصغير.

الأفضل لـ
أي خبز

نباتي
بيض بذور الكتان (1 ملعقة طعام بذور كتان + 3 ملعقة طعام ماء)
تعديل بسيط

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يربط جيدًا لكنه لا يرفع العجين. اتركه 5 دقائق ليتخثر.

نكهة
نكهة جوزية خفيفة.

القوام
ربط لزج. قوام أكثر كثافة.

الرطوبة
تم حساب الماء الإضافي في النسبة.

تعديل
اتركيه حتى يصبح لزجًا. استبدلي 1 بيض كتان بكل بيضة كاملة.

الأفضل لـ
الكعك، الكعك الصغير، الفطائر، الخبز المحمص

نباتي
بيض الشيا (1 ملعقة طعام شيا + 3 ملعقة طعام ماء)
تعديل بسيط

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يشبه الكتان. بذور صغيرة مرئية ما لم تُطحن.

نكهة
محايد.

القوام
ربط على شكل هلام.

الرطوبة
نفس خصائص الكتان.

تعديل
اطحني الشيا أولاً للحصول على قوام أملس.

الأفضل لـ
الكعك، الكعك الصغير، الخبز المحمص

نباتي
أكوافابا (3 ملاعق طعام)
تعديل بسيط

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

سائل الحمص. يخفق مثل بياض البيض. للبيض الكامل: 3 ملاعق طعام = 1 بيض.

نكهة
شبه محايد تقريبًا عند الطهي.

القوام
خفيف وهوائي عند الخفق.

الرطوبة
مائي — اضبطي الدقيق قليلاً.

تعديل
اخفقي مع كريم التارت للاستقرار. يمكن تبريدها طوال الليل.

الأفضل لـ
الميرينغ، والموس، والمايونيز، والكعك الخفيف

نباتي
توفو حرير (1/4 كوب مهروس)
تعديل بسيط

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

محايد وكثيف. يمتزج بسلاسة.

نكهة
محايد.

القوام
كثيف ورطب. تركيب جيد.

الرطوبة
مرتفع — قد يحتاج إلى زيادة بسيطة في الدقيق.

تعديل
اخلطي حتى تختفي جميع التكتلات تمامًا.

الأفضل لـ
الكعك الكثيف، البراونيز، الكيش

نباتي
زبادي (1/4 كوب)
تعديل بسيط

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يضيف الرطوبة واللمسة الحامضة. ربط + حموضة.

نكهة
منعشة.

القوام
قوام طري.

الرطوبة
عالية — قلل السائل قليلاً.

تعديل
استخدمي النوع العادي كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.

الأفضل لـ
الخبز السريع، الكعك، الكعك الصغير
مربى التفاح (1/4 كوب)
يغير النكهة أو القوام

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يضيف الرطوبة والربط. نتيجة كثيفة.

نكهة
حلاوة تفاح خفيفة.

القوام
قوام كثيف ورطب.

الرطوبة
مرتفع جدًا — قللي السائل بمقدار 1 ملعقة طعام.

تعديل
قلل السكر بمقدار 1 ملعقة طعام لكل بيضة.

الأفضل لـ
الكعك الصغير، الخبز السريع، البراونيز

نباتي · قليل الدسم
موز مهروس (1/4 كوب)
يغير النكهة أو القوام

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يربط جيدًا مع نكهة موز قوية.

نكهة
الموز يسيطر على النكهة.

القوام
كثيف ورطب.

الرطوبة
عالية جداً — قلّل السائل.

تعديل
فقط في الوصفات التي تعمل فيها الموز.

الأفضل لـ
الفطائر، والكعك الصغير، ووافلز

نباتي
خل + بيكربونات الصوديوم (1 ملعقة طعام خل + 1 ملعقة صغيرة بيكربونات)
تبادل التقنية

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

التفاعل الكيميائي يخلق الارتفاع. الأفضل في الكعك الخالي من البيض.

نكهة
محايد تمامًا عند الخبز.

القوام
خفيف وهوائي، لكنه هش.

الرطوبة
نفس الشيء.

تعديل
اخلطه في النهاية تمامًا. اخبز فورًا.

الأفضل لـ
الكعك، الكعك الصغير، الخبز السريع

نباتي

أسئلة شائعة

ما هو أفضل بديل للبيض؟

بديل البيض التجاري هو أقرب بديل. استخدم نفس الكمية. اتبع تعليمات العبوة. الأكثر موثوقية للتركيب.

ما هو بديل البيض النباتي؟

خيارات نباتية جيدة هي بديل البيض التجاري، وبيض الكتان (1 ملعقة طعام كتان + 3 ملعقة طعام ماء)، وبيض الشيا (1 ملعقة طعام شيا + 3 ملعقة طعام ماء)، والكواكفابا (3 ملعقة طعام).

كم يجب أن أستخدم بدلًا من البيضة؟

يعتمد على نوع البديل. بديل البيض التجاري: استخدمي نفس الكمية. وبيض الكتان (1 ملعقة طعام كتان + 3 ملعقة طعام ماء): استخدمي نفس الكمية. وبيض الشيا (1 ملعقة طعام شيا + 3 ملعقة طعام ماء): استخدمي نفس الكمية.