Zastępczy składnik

Co możesz użyć zamiast jajek?

Najłatwiejsze zamienniki to komercyjny zamiennik jaj, siemię lniane (1 łyżek siemienia lnianego + 3 łyżek wody) oraz siemię chia (1 łyżek siemienia chia + 3 łyżek wody). Poniżej znajdziesz 9 opcji z odpowiednimi ilościami, zmianami w daniu i dietami, do których pasują.

Szybka odpowiedź

Komercyjny zamiennik jajek. Użyj tej samej ilości. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najbardziej niezawodne dla struktury.

Dostosuj: Najlepsze do delikatnych ciast i muffinek.

Komercyjny zamiennik jajek
Szybka zamiana

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Szukaj instrukcji na opakowaniu. Najbardziej niezawodne dla struktury.

Aromat
Neutralny.

Konsystencja
Bardzo zbliżony do jajek w większości przepisów.

Wilgotność
Zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Dostosuj
Najlepsze do delikatnych ciast i muffinek.

Najlepsze do
Wszelkie wypieki

wegańska
Jajko z siemienia lnianego (1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżka wody)
Mała korekta

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Dobrze wiążą, ale nie spulchniają. Zostaw na 5 minut, aby zżelować.

Aromat
Łagodnie orzechowy smak.

Konsystencja
Gumowata konsystencja. Gęstsza struktura.

Wilgotność
Dodatkowa woda uwzględniona w proporcji.

Dostosuj
Pozostaw do zgęstnienia. Zastąp 1 jajkiem lnianym całe jajko.

Najlepsze do
Ciasteczka, babeczki, naleśniki, panierka

wegańska
Jajko chia (1 łyżek nasion chia + 3 łyżek wody)
Mała korekta

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Podobny do lnu. Widoczne są drobne nasiona, chyba że zostaną zmielone.

Aromat
Neutralny.

Konsystencja
Żelowe wiązanie.

Wilgotność
Tak samo jak siemię lniane.

Dostosuj
Zmiel najpierw siemię chia dla gładszej konsystencji.

Najlepsze do
Ciasteczka, babeczki, panierka

wegańska
Aquafaby (3 łyżki)
Mała korekta

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Płyn z ciecierzycy. Ubija się jak białko jajka. Na całe jajko: 3 łyżki = 1 jajko.

Aromat
Prawie neutralny po ugotowaniu.

Konsystencja
lekki i puszysty po ubiciu.

Wilgotność
Rozcieńczony — dostosuj ilość mąki nieznacznie.

Dostosuj
Ubij z kremem z kamienia dla stabilności. Chłodzić przez noc.

Najlepsze do
Meryngi, musy, majonez, lekkie ciasta

wegańska
Tofu jedwabiste (1/4 szklanka zblendowana)
Mała korekta

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Neutralny, gęsty. Ładnie się blenduje.

Aromat
Neutralny.

Konsystencja
Gęsty, wilgotny. Dobra struktura.

Wilgotność
Wysoka — może потребować nieznacznej zwiększenia ilości mąki.

Dostosuj
Blenduj, aż masa będzie całkowicie pozbawiona grudek.

Najlepsze do
Gęste ciasta, brownie, quiche

wegańska
Jogurt (1/4 szklanka)
Mała korekta

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Dodaje wilgoci i kwaśności. Wiązanie + kwasowość.

Aromat
Kwaśny.

Konsystencja
Piękny, delikatny miękisz.

Wilgotność
Wysokie — zmniejsz nieco ilość płynu.

Dostosuj
Używaj zwykłego, pełnotłustego dla najlepszych efektów.

Najlepsze do
Szybkie chleby, ciasta, babeczki
Jabłko (1/4 szklanki)
Zmienia smak lub konsystencję

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Dodaje wilgoci i wiązania. Gęsty wynik.

Aromat
Lekka słodycz jabłkowa.

Konsystencja
Gęsta, wilgotna struktura.

Wilgotność
Bardzo wysokie — zmniejsz płyn o 1 łyżek.

Dostosuj
Zmniejsz ilość cukru o 1 łyżkę na jajko.

Najlepsze do
Babeczki, szybkie chleby, brownie

wegański · niskotłuszczowy
Banany rozgniecione (1/4 szklanka)
Zmienia smak lub konsystencję

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Dobrze wiąże, ale ma wyraźny smak banana.

Aromat
Banan dominuje.

Konsystencja
Gęste, wilgotne.

Wilgotność
Bardzo wysoka — zmniejsz ilość płynu.

Dostosuj
Tylko w przepisach, gdzie działa banan.

Najlepsze do
Naleśniki, muffiny, gofry

wegańska
Ocet + soda oczyszczona (1 łyżek octu + 1 łyżeczki sody)
Zamiana techniki

Użyj tej samej ilości (proporcja 1:1)

Reakcja chemiczna tworzy puszystość. Najlepsze w ciastach bez jajek.

Aromat
Pełna neutralność po upieczeniu.

Konsystencja
Lekki i puszysty, ale kruchy.

Wilgotność
Tak samo.

Dostosuj
Mieszaj na samym końcu. Piecz natychmiast.

Najlepsze do
Ciasta, cupcake, szybkie chleby

wegańska

Najczęstsze pytania

Jaki jest najlepszy zamiennik jajka?

Komercyjny zamiennik jajka to najbliższy zamiennik. Użyj tej samej ilości. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najbardziej niezawodny dla struktury.

Jaki jest wegański zamiennik jajek?

Dobre opcje wegańskie to komercyjny zamiennik jaj, siemię lniane (1 łyżek siemienia lnianego + 3 łyżek wody), siemię chia (1 łyżek siemienia chia + 3 łyżek wody) oraz woda z ciecierzycy (3 łyżek).

Ile jajka powinnam użyć zamiast jajka?

Zależy to od zastępnika. Komercyjny zamiennik jajek: użyj tej samej ilości. Jajko z siemienia lnianego (1 łyżek siemienia lnianego + 3 łyżki wody): użyj tej samej ilości. Jajko z chia (1 łyżek chia + 3 łyżki wody): użyj tej samej ilości.