Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för ägg?

Kommersiella äggsubstitut, linägg (1 msk linfrön + 3 msk vatten) och chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten) är de enklaste byten. Nedan: 9 alternativ med rätt mängd att använda, vilka förändringar det ger i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Kommersiellt äggsubstitut. Använd samma mängd. Följ förpackningen. Mest pålitlig för struktur.

Justera: Bäst för känsliga kaker och muffins.

Kommersiellt äggsubstitut
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Följ förpackningen. Mest pålitligt för struktur.

Smak
Neutralt.

Struktur
Nära ägg i de flesta recept.

Fuktighet
Efter förpackningens anvisningar.

Justera
Bäst för känsliga kaker och muffins.

Bäst för
Allt bak

vegansk
Fläxägg (1 msk flax + 3 msk vatten)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Binder bra men jäser inte. Låt stå 5 min för att geléa.

Smak
Lätt nötaktig smak.

Struktur
Gummiaktig bindning. Tättare konsistens.

Fuktighet
Extra vatten ingår i proportionen.

Justera
Låt stå tills det blir visköst. Substituera 1 linägg per hela ägg.

Bäst för
Kakor, muffins, pannkakor, panering

vegansk
Chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Liknar flax. Små frön syns om de inte malts.

Smak
Neutralt.

Struktur
Gelliknande bindning.

Fuktighet
Samma som lin.

Justera
Mal chia först för en smidigare konsistens.

Bäst för
Kakor, muffins, panering

vegansk
Aquafaba (3 msk)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Bönvatten. Piskas som äggvita. För hela ägg: 3 msk = 1 ägg.

Smak
Nästan neutral när den tillagas.

Struktur
Lätt och luftigt när det piskas.

Fuktighet
Vattnigt — justera mjölet något.

Justera
Piska med vinsyra för stabilitet. Kyl över natten.

Bäst för
Maränger, mousser, majonnäs, lätta kaker

vegansk
Silketoftu (1/4 k blendad)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Neutralt, tätt. Blandas slätt.

Smak
Neutralt.

Struktur
Tät och fuktig. God struktur.

Fuktighet
Hög — kan kräva en liten ökning av mjöl.

Justera
Blanda tills det är helt klumpfritt.

Bäst för
Täta kakor, brownies, pajer

vegansk
Yoghurt (1/4 k)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Tillsätter fukt och syra. Binder + syra.

Smak
Syrlig.

Struktur
Mjuk krum.

Fuktighet
Hög — minska vätskan något.

Justera
Använd vanlig, fetthaltig för bästa resultat.

Bäst för
Snabba bröd, kakor, muffins
Äppelmos (1/4 kopp)
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Tillsätter fukt och bindning. Tätt resultat.

Smak
Liten äppelsötma.

Struktur
Tät och fuktig krumma.

Fuktighet
Mycket hög — minska vätskan med 1 msk.

Justera
Minska sockret med 1 msk per ägg.

Bäst för
Muffins, snabba bröd, brownies

vegan · lågt fett
Pressad banan (1/4 k)
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Binder bra men med stark banansmak.

Smak
Banan dominerar.

Struktur
Tät och fuktig.

Fuktighet
Mycket hög — minska vätskan.

Justera
Bara i recept där banan fungerar.

Bäst för
Pannkakor, muffins, wafflor

vegansk
Ättika + bakpulver (1 msk ättika + 1 tsk bakpulver)
Teknikbyte

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Kemisk reaktion skapar lyft. Bäst i äggfria kaker.

Smak
Helt neutral när det bakas.

Struktur
Lätt och luftigt, men skört.

Fuktighet
Samma.

Justera
Blanda i helt sist. Grädda direkt.

Bäst för
Kakor, cupcakes, snabba bröd

vegansk

Vanliga frågor

Vilket är det bästa äggsubstitutet?

Kommersiellt äggsubstitut är det närmaste alternativet. Använd samma mängd. Följ förpackningen. Bäst för struktur.

Vad är ett veganskt substitut för ägg?

Goda veganska alternativ är kommersiellt äggsubstitut, linägg (1 msk linfrön + 3 msk vatten), chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten) och aquafaba (3 msk).

Hur mycket ska jag använda istället för ägg?

Det beror på valet av substitut. Kommersiellt äggsubstitut: Använd samma mängd. Linägg (1 msk linfrön + 3 msk vatten): Använd samma mängd. Chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten): Använd samma mängd.