卵の代わりに何を使えますか？

同じ量を使う （比率 1:1）

パッケージの指示に従ってください。構造面で最も信頼できます。

風味

中立的。

食感

ほとんどのレシピで卵に近い結果になります。

水分

パッケージの指示に従ってください。

調整

繊細なケーキやマフィンに最適です。

おすすめ用途

あらゆるベーキング

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

よく結合しますが膨らみません。ゲル化させるために 5 分置いてください。

風味

ほんのりとしたナッツのような風味。

食感

粘り気のある結合。より密度の高い食感になります。

水分

比率に含まれる水分を考慮済みです。

調整

粘性が出るまで置いてください。全卵1個に対して亜麻仁卵1個分を代替してください。

おすすめ用途

クッキー、マフィン、パンケーキ、衣付け

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

亜麻仁に似ています。挽いていないと小さな種が見えます。

風味

中立的。

食感

ゲル状の結合剤として機能します。

水分

亜麻仁卵と同じです。

調整

滑らかな食感にするには、まずチアシードを挽いてください。

おすすめ用途

クッキー、マフィン、衣付け

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

ひよこ豆の液体。卵白のように泡立ちます。全卵の場合：3 tbsp = 1 個の卵。

風味

調理するとほぼ無味になります。

食感

泡立てると軽く、ふわふわになります。

水分

水分が多い — 小麦粉を少し調整してください。

調整

タルタル酸と一緒に泡立てて安定させます。一晩冷蔵庫で冷やせます。

おすすめ用途

メレンゲ、ムース、マヨネーズ、軽いケーキ

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

風味は中性で密度が高く、滑らかに混ざります。

風味

中立的。

食感

密度が高く、しっとりしています。食感が良好です。

水分

高 — 小麦粉を少し増やす必要があるかもしれません。

調整

完全に塊がなくなるまで混ぜ合わせます。

おすすめ用途

密度の高いケーキ、ブラウニー、キッシュ

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

水分と酸味を加えます。結合と酸性を同時に提供します。

風味

さっぱりとした味わい。

食感

柔らかい食感になります。

水分

高濃度 — 液体を少し減らしてください。

調整

最高の結果を得るには、プレーンで全脂肪のものを使用してください。

おすすめ用途

quick breads、ケーキ、マフィン

同じ量を使う （比率 1:1）

水分と結合力を加えます。密度の高い結果になります。

風味

ほんのりとしたリンゴの甘さがあります。

食感

しっとりとした密度の高い食感。

水分

非常に高い — 液体を1 tbsp 減らしてください。

調整

卵 1 個につき 1 tbsp 砂糖を減らしてください。

おすすめ用途

マフィン、quick breads、ブラウニー

ベジタリアン · 低脂肪

同じ量を使う （比率 1:1）

バナナの風味が強く、よく結合します。

風味

バナナの味が際立ちます。

食感

密度が高く、しっとりとしています。

水分

非常に高い — 液体を減らす。

調整

バナナが使えるレシピのみで使用してください。

おすすめ用途

パンケーキ、マフィン、ワッフル

ビーガン

同じ量を使う （比率 1:1）

化学反応で膨らみます。卵不使用のケーキに最適です。

風味

焼くと完全に無味になります。

食感

軽く、ふわふわですが、壊れやすいです。

水分

同じ。

調整

最後に混ぜ合わせ、すぐに焼いてください。

おすすめ用途

ケーキ、カップケーキ、quick breads

ビーガン