ใช้แทนไข่ด้วยอะไรได้บ้าง?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับโครงสร้าง

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

ใกล้เคียงกับไข่ในสูตรส่วนใหญ่

ความชื้น

ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ปรับ

เหมาะสำหรับเค้กและมัฟฟินที่บอบบาง

เหมาะสำหรับ

การอบทุกประเภท

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ทำหน้าที่เป็นสารเชื่อมได้ดีแต่ไม่ทำให้ฟู พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้จับตัวเป็นเจล

รสชาติ

มีกลิ่นหอมแบบถั่วเล็กน้อย

เนื้อสัมผัส

การยึดเกาะแบบเหนียว เนื้อสัมผัสแน่นกว่า

ความชื้น

คำนวณปริมาณน้ำที่เพิ่มเข้ามาในอัตราส่วนแล้ว

ปรับ

ทิ้งไว้จนมีความหนืด ใช้ไข่แฟลกซ์ 1 ฟองแทนไข่ทั้งฟอง

เหมาะสำหรับ

คุกกี้, มัฟฟิน, แพนเค้ก, เครื่องปรุงเคลือบ

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

คล้ายกับแฟลกซ์ มีเมล็ดเล็กๆ ปรากฏให้เห็นหากไม่ได้บดละเอียด

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

ทำหน้าที่เป็นสารเชื่อมแบบเจล

ความชื้น

เหมือนแฟลกซ์

ปรับ

บดเชียก่อนเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนขึ้น

เหมาะสำหรับ

คุกกี้, มัฟฟิน, เครื่องปรุงเคลือบ

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

น้ำถั่วชิกพี ตีได้เหมือนไข่ขาว สำหรับไข่ทั้งฟอง: 3 ช้อนโต๊ะ = 1 ฟอง

รสชาติ

เป็นกลางเกือบสมบูรณ์เมื่อปรุงสุก

เนื้อสัมผัส

เบาและฟูเมื่อตี

ความชื้น

มีน้ำมาก — ปรับแป้งเล็กน้อย

ปรับ

ตีกับครีมออฟทาร์ทาร์เพื่อความเสถียร แช่เย็นข้ามคืนได้

เหมาะสำหรับ

เมอแรงก์ มูส มายองเนส เค้กเบา

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

รสชาติกลาง เนื้อแน่น ผสมเนียนละเอียด

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

เนื้อแน่น ชุ่มชื้น ให้โครงสร้างที่ดี

ความชื้น

สูง — อาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ปรับ

ผสมจนไม่มีเม็ดติดเลย

เหมาะสำหรับ

เค้กเนื้อแน่น, บราวนี่, ควิช

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มความชุ่มชื้นและความเปรี้ยว การยึดเกาะ + ความเป็นกรด

รสชาติ

เปรี้ยวอมหวาน

เนื้อสัมผัส

เนื้อนุ่ม

ความชื้น

ระดับสูง — ลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย

ปรับ

ใช้แบบธรรมดา ไขมันเต็มเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เหมาะสำหรับ

ขนมปังเร็ว, เค้ก, มัฟฟิน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มความชุ่มชื้นและการยึดเกาะ ผลลัพธ์แน่น

รสชาติ

ความหวานจากแอปเปิ้ลเล็กน้อย

เนื้อสัมผัส

เนื้อสัมผัสแน่นและชุ่มชื้น

ความชื้น

สูงมาก — ลดของเหลวลง 1 ช้อนโต๊ะ

ปรับ

ลดน้ำตาลลง 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง

เหมาะสำหรับ

มัฟฟิน, ขนมปังเร็ว, บราวนี่

กินเจ · ไขมันต่ำ

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ทำหน้าที่เป็นสารเชื่อมได้ดี แต่มีกลิ่นหอมของกล้วยชัดเจน

รสชาติ

กลิ่นรสของกล้วยเด่นชัด

เนื้อสัมผัส

แน่นและชุ่มชื้น

ความชื้น

สูงมาก — ลดปริมาณของเหลว

ปรับ

ใช้เฉพาะในสูตรที่กล้วยใช้ได้

เหมาะสำหรับ

แพนเค้ก มัฟฟิน เวย์เฟิล

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ปฏิกิริยาเคมีสร้างการฟู เหมาะที่สุดสำหรับเค้กที่ไม่มีไข่

รสชาติ

เป็นกลางเมื่ออบเสร็จ

เนื้อสัมผัส

เบา ฟู แต่เปราะ

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ผสมในขั้นตอนสุดท้าย และอบทันที

เหมาะสำหรับ

เค้ก, คัพเค้ก, ขนมปังเร็ว

วีแกน