सामग्री प्रतिस्थापन
अंडे के बदले आप क्या उपयोग कर सकते हैं?
कॉमर्शियल अंडा प्रतिस्थापक, फ्लैक्स अंडा (1 चम्मच फ्लैक्स + 3 चम्मच पानी) और चिया अंडा (1 चम्मच चिया + 3 चम्मच पानी) सबसे आसान विकल्प हैं। नीचे: 9 विकल्प सही मात्रा, व्यंजन में क्या बदलाव आएगा और कौन से आहार के लिए उपयुक्त हैं।
तेज जवाब
कॉमर्शियल अंडा प्रतिस्थापक. समान मात्रा का उपयोग करें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। संरचना के लिए यह सबसे भरोसेमंद है।
समायोजन: संवेदनशील केक और मफ़िन के लिए सर्वोत्तम।
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कॉमर्शियल अंडा प्रतिस्थापक
सीधे बदलने योग्य विकल्पउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
पैकेज पर निर्देश का पालन करें। संरचना के लिए सबसे विश्वसनीय।
- स्वाद
- तटस्थ।
- बनावट
- अधिकांश व्यंजनों में अंडे के करीब।
- नमी
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार।
- समायोजित करें
- संवेदनशील केक और मफ़िन के लिए सर्वोत्तम।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- किसी भी बेकिंग के लिए
वेगन
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फ्लैक्स अंडा (1 चम्मच फ्लैक्स + 3 चम्मच पानी)
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
अच्छी तरह बंधता है लेकिन फूलता नहीं है। जेल बनाने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें।
- स्वाद
- हल्का मसालेदार।
- बनावट
- गुम जैसा बाइंडिंग। घनी बनावट।
- नमी
- अनुपात में अतिरिक्त पानी शामिल है।
- समायोजित करें
- चिपचिपा होने तक छोड़ दें। पूरे अंडे के लिए 1 फ्लैक्स अंडा प्रतिस्थापित करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- कुकीज़, मफ़िन, पंकेक, ब्रेडिंग
वेगन
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चिया अंडा (1 चम्मच चिया + 3 चम्मच पानी)
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
फ्लैक्स जैसा ही। जब तक पीसा न जाए तब तक छोटे बीज दिखाई देते हैं।
- स्वाद
- तटस्थ।
- बनावट
- जेल जैसा बंधन।
- नमी
- फ्लैक्स जैसा ही।
- समायोजित करें
- बेहतर बनावट के लिए चिया को पहले पीस लें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- कुकीज़, मफ़िन, ब्रेडिंग
वेगन
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अक्वाफाबा (3 चम्मच)
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
चickpea का तरल। अंडे की सफेदी की तरह फूलता है। पूरे अंडे के लिए: 3 चम्मच = 1 अंडा।
- स्वाद
- पकाने पर लगभग तटस्थ।
- बनावट
- फेंटने पर हल्का और हवादार।
- नमी
- पानी जैसा — आटे को थोड़ा समायोजित करें।
- समायोजित करें
- स्थिरता के लिए क्रीम ऑफ टार्टर के साथ फेंटें। रात भर ठंडा करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- मेरिंग, मूस, मेयो, हल्के केक
वेगन
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सिलकेन टोफू (1/4 कप ब्लेंड किया हुआ)
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
तटस्थ, घना। चिकना मिश्रण बनाता है।
- स्वाद
- तटस्थ।
- बनावट
- घना और नम। अच्छी संरचना।
- नमी
- उच्च — आटे की मात्रा में थोड़ी वृद्धि की आवश्यकता हो सकती है।
- समायोजित करें
- बिल्कुल गूदे रहित होने तक मिश्रण करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- घने केक, ब्राउनियेस, कुइशेज़
वेगन
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दही (1/4 कप)
छोटा समायोजनउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
नमी और खट्टापन जोड़ता है। बाइंडिंग + अम्लता।
- स्वाद
- खट्टा।
- बनावट
- नरम बनावट।
- नमी
- हाई — थोड़ा तरल पदार्थ कम करें।
- समायोजित करें
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए साधारण, पूर्ण वसा वाला उपयोग करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- क्विक ब्रेड्स, केक, मफ़िन
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एप्पलसॉस (1/4 कप)
स्वाद या बनावट बदलती हैउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
नमी और बाइंडिंग जोड़ता है। घना परिणाम।
- स्वाद
- हल्की सेब की मिठास।
- बनावट
- घना और नमकीन बनावट।
- नमी
- बहुत अधिक — तरल पदार्थ 1 चम्मच कम करें।
- समायोजित करें
- प्रति अंडे 1 चम्मच चीनी कम करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- मफ़िन, क्विक ब्रेड्स, ब्राउनियेस
वीगन · कम वसा
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पिसा हुआ केला (1/4 कप)
स्वाद या बनावट बदलती हैउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
मजबूत केला स्वाद के साथ अच्छी तरह बंधता है।
- स्वाद
- केला प्रभावी होता है।
- बनावट
- घना, नम।
- नमी
- बहुत तेज — तरल कम करें।
- समायोजित करें
- केवल उन व्यंजनों में जहाँ केला काम करता है।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- पैनकेक, मफ़िन, वफ़ल
वेगन
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सिरका + बेकिंग सोडा (1 चम्मच सिरका + 1 चम्मच सोडा)
तकनीक बदलेंउतना ही उपयोग करें (अनुपात 1:1)
रासायनिक प्रतिक्रिया से उठान आता है। अंडा-रहित केक के लिए सर्वोत्तम।
- स्वाद
- पकाने पर पूरी तरह तटस्थ।
- बनावट
- हल्का, हवादार, लेकिन नाजुक।
- नमी
- वही।
- समायोजित करें
- बिल्कुल अंत में मिलाएं। तुरंत बेक करें।
- इसके लिए सर्वश्रेष्ठ
- केक, कपकेक, क्विक ब्रेड्स
वेगन
सामान्य प्रश्न
अंडे के लिए सबसे अच्छा रिप्लेसर क्या है?
कॉमर्शियल अंडा रिप्लेसर सबसे करीब का विकल्प है। समान मात्रा का उपयोग करें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। संरचना के लिए यह सबसे भरोसेमंद है।
अंडे के लिए वीगन प्रतिस्थापन क्या है?
अच्छे वीगन विकल्प हैं: कॉमर्शियल अंडा प्रतिस्थापक, फ्लैक्स अंडा (1 चम्मच फ्लैक्स + 3 चम्मच पानी), चिया अंडा (1 चम्मच चिया + 3 चम्मच पानी) और एक्वाफाबा (3 चम्मच)।
मैं अंडे की जगह कितना उपयोग करूं?
यह प्रतिस्थापन पर निर्भर करता है। कॉमर्शियल अंडा प्रतिस्थापक: समान मात्रा का उपयोग करें। फ्लैक्स अंडा (1 चम्मच फ्लैक्स + 3 चम्मच पानी): समान मात्रा का उपयोग करें। चिया अंडा (1 चम्मच चिया + 3 चम्मच पानी): समान मात्रा का उपयोग करें।
जिन व्यंजनों में अंडा उपयोग होता है
और भी विकल्प
इसे अपने रेसिपी के अनुसार समायोजित करें
आवश्यक मात्रा दर्ज करें और प्रतिस्थापन टूल सटीक मात्रा निकाल देगा। या शेफ से पूछें कि यह बदलाव आपके व्यंजन को कैसे प्रभावित करेगा।