Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för ostkärna?

Neufchatel-ost, Mascarpone (utspädd) och vegansk cream cheese (butiksköpt) är de enklaste bytena. Nedan: 8 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Neufchatel-ost. Använd samma mängd. Lägre fetthalt, samma smak. Lite mindre krämig.

Justera: Använd i blockform, inte vispad.

Neufchatel-ost
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Lägre fetthalt, samma smak. Något mindre krämig.

Smak
Identiska.

Struktur
Något mjukare.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd i blockform, inte vispad.

Bäst för
Alla recept, Bagels, Spridningar

låg fetthalt
Mascarpone (utspädd)
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Rikare, högre fetthalt. Lätt söt.

Smak
Söt, rik.

Struktur
Mycket krämig.

Fuktighet
Samma.

Justera
Kan behöva mycket lätt utspädning med mjölk.

Bäst för
Tiramisu, Glasyrer, Ostkaka
Veganostkärna (köpt i butik)
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Bästa veganersättning. Varumärken varierar — Miyoko's och Kite Hill är toppen.

Smak
Syrlig, nära mejeriprodukter.

Struktur
Nära mejeriprodukter.

Fuktighet
Samma.

Justera
Låt komma till rumstemperatur innan användning.

Bäst för
Alla glasyrer, Ostkaka, Spridningar

vegansk · mejerifri
Grekisk yoghurt (avrunnen i 24 h)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Sila i ostduk tills det är tjockt. Syrligt.

Smak
Syrare än cream cheese.

Struktur
Liknande tjocklek när den dränerats länge.

Fuktighet
Lägre — kan behöva ett skvätt mjölk.

Justera
Dränera över natten i kylen.

Bäst för
Dips, Frostningar, Smörjningar

låg fetthalt
Massakräm
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Låt blöta i 4 h, blanda slät + citronsaft.

Smak
Nötig, syrlig med citron.

Struktur
Slät, rik.

Fuktighet
Samma när den är ordentligt utspädd.

Justera
Addera 1 msk citronsaft per kopp för syra.

Bäst för
Ostkaka, Glasyrer, Vegan dips

vegansk · mejerifri
Silkes tofu + citronsaft
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Blanda slät. Neutral, tjock.

Smak
Neutralt, syra med citron.

Struktur
Slät, något geléaktig.

Fuktighet
Hög — dränera vid behov.

Justera
Tryck tofu kort för att ta bort överskottsvatten.

Bäst för
Vegan ostkaka, Glasyrer

vegansk · mejerifri
Kokosgrädde + citronsaft
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Vispad kokosgrädde + citron för syra.

Smak
En underton av kokos.

Struktur
Lätt, luftig när den piskas.

Fuktighet
Samma.

Justera
Späd med 1 msk citron per kopp. Kyl innan användning.

Bäst för
Vegan glasyr, Vegan ostkaka

vegansk · mejerifri
Ricotta (blandad)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Blanda slät för ostkärna-konsistens.

Smak
Mild, något söt.

Struktur
Kornig om den inte blandas ordentligt.

Fuktighet
Högre — sila om det behövs.

Justera
Blanda med gaffel eller matberedare.

Bäst för
Ugnbakade rätter, Pastafyllning, Cannoli

Vanliga frågor

Vad är den bästa ersättningen för cream cheese?

Neufchatelost är den närmaste ersättningen. Använd samma mängd. Lägre fetthalt, samma smak. Något mindre krämig.

Vad är en veganersättning för ostkärna?

Goda veganska alternativ är vegansk cream cheese (butiksköpt), cashewgrädde, silken tofu + citronsaft och kokosgrädde + citronsaft.

Vad är en mjölkfritt alternativ för cream cheese?

Bra mejerifria alternativ är veganostkärna (köpt i butik), cashewkräm, silkes tofu + citronsaft och kokoskräm + citronsaft.

Hur mycket ska jag använda istället för ostkärna?

Det beror på ersättningen. Neufchatelost: Använd samma mängd. Mascarpone (utspädd): Använd samma mängd. Veganostkärna (köpt i butik): Använd samma mängd.