Sostituto dell'ingrediente
Cosa puoi usare al posto del formaggio spalmabile?
Formaggio Neufchatel, Mascarpone (diluito) e formaggio spalmabile vegano (da banco) sono i sostituti più semplici. Qui sotto: 8 opzioni con la giusta quantità da usare, cosa cambia nel piatto e a quali diete si adattano.
La risposta rapida
Formaggio Neufchatel. Usa la stessa quantità. Meno grassi, stesso sapore. Leggermente meno cremoso.
Regola: Usa la forma a blocco, non montato.
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Formaggio Neufchatel
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Meno grassi, stesso sapore. Leggermente meno cremoso.
- Sapore
- Identico.
- Consistenza
- Leggermente più morbido.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Usa la forma a blocco, non montato.
- Migliore per
- Per qualsiasi ricetta, Bagel, Spalmabili
basso contenuto di grassi
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Mascarpone (diluito)
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Più ricco, più grasso. Leggermente dolce.
- Sapore
- Dolce, ricco.
- Consistenza
- Molto cremoso.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Può richiedere un leggero assottigliamento con latte.
- Migliore per
- Tiramisù, glassa, cheesecake
-
Formaggio spalmabile vegano (da banco)
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Migliore sostituzione vegana. I marchi variano — Miyoko's e Kite Hill sono i migliori.
- Sapore
- Acido, simile al lattiero-caseario.
- Consistenza
- Simile al lattiero-caseario.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Lascia portare a temperatura ambiente prima dell'uso.
- Migliore per
- Per qualsiasi glassa, cheesecake, spalmabili
vegano · senza latticini
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Yogurt greco (sgocciolato per 24h)
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Strizza in un panno da formaggio fino a renderlo denso. Acido.
- Sapore
- Più acidulo del formaggio spalmabile.
- Consistenza
- Consistenza simile se colato a lungo.
- Umidità
- Meno denso — potrebbe servire un goccio di latte.
- Regola
- Colare in frigorifero durante la notte.
- Migliore per
- Salse, Glassature, Spalmabili
basso contenuto di grassi
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Crema di anacardi
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Metti in ammollo per 4h, frulla fino a renderlo liscio + succo di limone.
- Sapore
- Noce, acido con limone.
- Consistenza
- Liscio, ricco.
- Umidità
- Uguale se correttamente diluito.
- Regola
- Aggiungi 1 cucchiai di succo di limone per tazza per un tocco acidulo.
- Migliore per
- Cheesecake, glassa, salse vegane
vegano · senza latticini
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Tofu setoso + succo di limone
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Frulla fino a renderlo liscio. Neutro, denso.
- Sapore
- Neutro, acidulo con limone.
- Consistenza
- Liscio, leggermente gelatinoso.
- Umidità
- Alto — colare se necessario.
- Regola
- Strizza brevemente il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Migliore per
- Cheesecake vegano, glassa
vegano · senza latticini
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Crema di cocco + succo di limone
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Crema di cocco montata + limone per un tocco acidulo.
- Sapore
- Tinta di cocco.
- Consistenza
- Leggero, soffice quando montato.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Aggiungi 1 cucchiai di succo di limone per tazza. Raffredda prima di usare.
- Migliore per
- Glassa vegana, cheesecake vegano
vegano · senza latticini
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Ricotta (frullata)
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Frulla fino a renderlo liscio per ottenere la consistenza del formaggio spalmabile.
- Sapore
- Dolce, leggermente dolce.
- Consistenza
- Grumoso se non frullato molto bene.
- Umidità
- Maggiore — sgocciola se necessario.
- Regola
- Frulla con una forchetta o un robot da cucina.
- Migliore per
- piatti al forno, ripieno per pasta, cannoli
Domande frequenti
Che cos'è il miglior sostituto per il formaggio spalmabile?
Il formaggio Neufchatel è la sostituzione più vicina. Usa la stessa quantità. Meno grassi, stesso sapore. Leggermente meno cremoso.
Cosa è una sostituzione vegana per il formaggio spalmabile?
Buone opzioni vegane sono: formaggio spalmabile vegano (da banco), crema di anacardi, tofu setoso + succo di limone e crema di cocco + succo di limone.
Che cos'è un sostituto senza latticini per il formaggio spalmabile?
Buone opzioni senza latticini sono: formaggio spalmabile vegano (da banco), crema di anacardi, tofu setoso + succo di limone e crema di cocco + succo di limone.
Quanta quantità devo usare al posto del formaggio spalmabile?
Dipende dalla sostituzione. Formaggio Neufchatel: usa la stessa quantità. Mascarpone (diluito): usa la stessa quantità. Formaggio spalmabile vegano (da banco): usa la stessa quantità.
Ricette che usano il formaggio spalmabile
Altri sostituti
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