Замінник інгредієнта

Чим можна замінити вершковий сир?

Сир невшатель, маскарпоне (розбавлений) та веганський вершковий сир (магазинний) — найпростіші заміни. Нижче: 8 варіантів з правильною кількістю, що змінюється в страві та для яких дієт вони підходять.

Швидка відповідь

Сир невшатель. Використовуйте ту саму кількість. Менше жиру, той самий смак. Трохи менш кремовий.

Налаштувати: Використовуйте у вигляді бруска, не збитий.

Сир невшатель
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Менше жиру, той самий смак. Трохи менш кремовий.

Смак
Ідентичні.

Текстура
Трохи м'якший.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Використовуйте у вигляді бруска, не збитий.

Найкраще для
Будь-який рецепт, Бублики, Паста

з низьким вмістом жиру
Маскарпоне (розбавлений)
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Багатший, вищий вміст жиру. Трохи солодкий.

Смак
Солодкий, багатий.

Текстура
Дуже кремовий.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Можливо, потрібно трохи розбавити молоком.

Найкраще для
Тірамісу, Глазурі, Чізкейк
Веганський вершковий сир (магазинний)
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Найкраща веганська заміна. Бренди різняться — Miyoko's та Kite Hill є найкращими.

Смак
Кислуватий, близький до молочного.

Текстура
Близький до молочного.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Дайте нагрітися до кімнатної температури перед використанням.

Найкраще для
Будь-яка глазур, Чізкейк, Паста

веганський · без молочних продуктів
Грецький йогурт (віджатий 24 год)
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Віджати в марлі до густоти. Кислуватий.

Смак
Кисліший за вершковий сир.

Текстура
Подібна густота при тривалому зливанні.

Вологість
Менше — можливо, знадобиться крапля молока.

Налаштувати
Злийте сир у холодильнику на ніч.

Найкраще для
Соуси, крем-чиз, намазки

з низьким вмістом жиру
Кеш'ю-крем
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Замочіть на 4 год, збийте до гладкості + лимонний сік.

Смак
Горіховий, кислуватий з лимоном.

Текстура
Гладкий, багатий.

Вологість
Такий самий, коли правильно розбавлений.

Налаштувати
Додайте 1 ст. л. лимонного соку на чашку для кислинки.

Найкраще для
Чізкейк, Глазурі, Веганські соуси

веганський · без молочних продуктів
Тофу-паста + лимонний сік
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Збийте до гладкості. Нейтральний, густий.

Смак
Нейтральний, кислинка з лимоном.

Текстура
Гладкий, трохи желеподібний.

Вологість
Високий — злийте, якщо потрібно.

Налаштувати
Трохи відтисніть тофу, щоб прибрати зайву вологу.

Найкраще для
Веганський чізкейк, Глазурі

веганський · без молочних продуктів
Кокосовий крем + лимонний сік
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Збитий кокосовий крем + лимон для кислинки.

Смак
Кокосовий присмак.

Текстура
Легкий, пухкий збитий.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Додайте 1 ст. л. лимона на чашку. Охолодіть перед використанням.

Найкраще для
Веганська глазур, Веганський чізкейк

веганський · без молочних продуктів
Рикота (збитий)
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Збийте до гладкості для текстури вершкового сиру.

Смак
М'який, трохи солодкий.

Текстура
Грудкуватий, якщо не збити дуже добре.

Вологість
Вище — віджати, якщо потрібно.

Налаштувати
Збийте виделкою або блендером.

Найкраще для
Запечені страви, Начинка для пасти, Каннолі

Поширені запитання

Яка найкраща заміна вершкового сиру?

Сир Неюшатель — найближчий варіант заміни. Використовуйте ту саму кількість. Менше жиру, той самий смак. Трохи менш кремовий.

Яка веганська заміна для вершкового сиру?

Гарні веганські варіанти: веганський вершковий сир (магазинний), кешью-крем, шовковий тофу + лимонний сік та кокосовий крем + лимонний сік.

Яка рослинна заміна вершкового сиру?

Гарні безмолочні варіанти: веганський вершковий сир (магазинний), кешью-крем, тофу-паста + лимонний сік та кокосові вершки + лимонний сік.

Скільки мені потрібно використати замість вершкового сиру?

Це залежить від заміни. Сир Неюшатель: використовуйте ту саму кількість. Маскарпоне (розбавлений): використовуйте ту саму кількість. Веганський вершковий сир (магазинний): використовуйте ту саму кількість.