Замінник інгредієнта

Чим можна замінити кефір?

Молоко + лимонний сік (1 склянка + 1 ст. л.), кефір та сухий кефір + вода — найпростіші варіанти замін. Нижче: 6 варіанти з правильною кількістю, що змінюється в страві та для яких дієт вони підходять.

Швидка відповідь

Молоко + лимонний сік (1 склянка + 1 ст. л.). Використовуйте ту саму кількість. Дайте постояти 5–10 хвилин до згортання.

Налаштувати: Підходить будь-яка кислота — лимон, оцет або вершковий порошок.

Молоко + лимонний сік (1 склянка + 1 ст. л.)
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Дайте постояти 5–10 хв до згортання.

Смак
Кислуватий, як кефір.

Текстура
Така ж густота після сквашування.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Підходить будь-яка кислота — лимон, оцет або вершковий порошок.

Найкраще для
Млинці, бісквіти, маринади, будь-яка випічка
Кефір
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Трохи рідший за кефір, той самий кислий присмак.

Смак
Кислуватий, газований.

Текстура
Льється, гладкий.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Найкраща ферментована заміна. Використовуйте тільки звичайний.

Найкраще для
Будь-яке використання пахтанки
Сухий кефір + вода
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Дотримуйтесь інструкції на пакеті. Зберігається в коморі.

Смак
Ідентичні.

Текстура
Ідентичні.

Вологість
На пакет.

Налаштувати
Чудова заміна для запасів. Зберігається місяцями.

Найкраще для
Будь-який рецепт
Йогурт (звичайний, розведений)
Заміна в режимі вставки

Використайте ¾ від зазначеної кількості (співвідношення 3:4)

Змішайте 3/4 склянки йогурту + 1/4 склянки молока/води.

Смак
Сметанний.

Текстура
Те саме.

Вологість
Такий самий після розведення.

Налаштувати
Розведіть до консистенції кефіру перед використанням.

Найкраще для
Будь-який рецепт, де потрібен кефір
Сметана + молоко
Заміна в режимі вставки

Використайте ½ від зазначеної кількості (співвідношення 1:2)

Змішайте 1/3 склянки сметани + 2/3 склянки молока.

Смак
Сметанний.

Текстура
Багатший за кефір.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Дайте постояти 5 хвилин після змішування.

Найкраще для
Будь-який рецепт з пахтанкою
Кокосове молоко + лимонний сік
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Веганський варіант. Дайте постояти 5 хв для згортання.

Смак
Кокос + кислий.

Текстура
Кремовий.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Добре струсіть молоко перед вимірюванням.

Найкраще для
Веганські млинці, веганські мафіни

веганський · без молочних продуктів

Поширені запитання

Яка найкраща заміна пахтанки?

Молоко + лимонний сік (1 склянка + 1 ст. л.) — найближчий варіант. Використовуйте ту саму кількість. Дайте постояти 5–10 хв до згортання.

Який веганський замінник кефіру?

Гарні веганські варіанти: кокосове молоко + лимонний сік.

Який безмолочний замінник кефіру?

Гарні безмолочні варіанти: кокосове молоко + лимонний сік.

Скільки потрібно використовувати замість кефіру?

Залежить від замінника. Молоко + лимонний сік (1 склянка + 1 ст. л.): використовуйте ту саму кількість. Кефір: використовуйте ту саму кількість. Сухий кефір + вода: використовуйте ту саму кількість.