食材替代品
没有酪乳时可以用什么替代？
牛奶 + 柠檬汁（1杯 + 1汤匙）、开菲尔和粉状酪乳 + 水是最简单的替代方案。下方列出：6种选项，包括正确的用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
牛奶 + 柠檬汁（1杯 + 1汤匙）。使用等量。静置5–10分钟直至结块。
调整： 任何酸性物质均可——柠檬、醋或塔塔粉。
仅显示
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牛奶 + 柠檬汁（1杯 + 1汤匙）
直接替换使用等量 （比例 1:1）
静置5–10分钟直至结块。
- 风味
- 口感像酪乳一样微酸。
- 质地
- 酸化后厚度相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 任何酸性物质均可——柠檬、醋或塔塔粉。
- 最佳用途
- 煎饼、司康、腌料、任何烘焙
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开菲尔
直接替换使用等量 （比例 1:1）
比酪乳稍稀，但酸味相同。
- 风味
- 微酸，带有气泡感。
- 质地
- 可倾倒，质地顺滑。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 最佳发酵替代方案。仅使用原味。
- 最佳用途
- 任何使用酪乳的场合
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粉状酪乳 + 水
直接替换使用等量 （比例 1:1）
按包装说明。可常温保存。
- 风味
- 完全相同。
- 质地
- 完全相同。
- 水分
- 按包装说明。
- 调整
- 极佳的厨房常备替代品。可存放数月。
- 最佳用途
- 任意食谱
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酸奶（原味，稀释后）
直接替换使用 ¾ 的量 （比例 3:4）
混合 3/4 杯酸奶 + 1/4 杯牛奶/水。
- 风味
- 酸爽。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 稀释后与酪乳相同。
- 调整
- 使用前稀释至酪乳的稠度。
- 最佳用途
- 任何需要酪乳的食谱
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酸奶油 + 牛奶
直接替换使用 ½ 的量 （比例 1:2）
混合1/3杯酸奶油 + 2/3杯牛奶。
- 风味
- 酸爽。
- 质地
- 比酪乳更浓郁。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 混合后静置 5 分钟。
- 最佳用途
- 任何使用酪乳的食谱
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椰奶 + 柠檬汁
微调使用等量 （比例 1:1）
纯素选项。静置5分钟使其结块。
- 风味
- 椰香 + 酸味。
- 质地
- 奶油般顺滑。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 量取前摇匀牛奶。
- 最佳用途
- 纯素煎饼、纯素玛芬
纯素 · 无乳制品
常见问题
酪乳的最佳替代品是什么？
牛奶 + 柠檬汁（1杯 + 1汤匙）是最接近的替代方案。使用等量。静置5–10分钟直至结块。
酪乳的纯素替代品是什么？
不错的纯素选项是椰奶 + 柠檬汁。
酪乳的无乳制品替代品是什么？
不错的无乳制品选项是椰奶 + 柠檬汁。
替代酪乳时应该用多少？
取决于替代方案。牛奶 + 柠檬汁（1杯 + 1汤匙）：使用等量。开菲尔：使用等量。粉状酪乳 + 水：使用等量。
使用酪乳的食谱
更多替换选项
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