Αντικατάσταση συστατικού
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για γιαούρτι;
Γάλα + χυμός λεμονιού (1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας), κεφίρ και ξηρό γιαούρτι + νερό είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 6 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τις αλλαγές στη γεύση και το υφή του φαγητού και τις δίαιτες που ταιριάζουν.
Η γρήγορη απάντηση
Γάλα + χυμός λεμονιού (1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας). Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αφήστε το να σταθεί 5–10 λεπτά μέχρι να πήξει.
Προσαρμογή: Κάθε οξύ λειτουργεί — λεμόνι, ξύδι ή κρεμόν τάρταρ.
-
Γάλα + χυμός λεμονιού (1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας)
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Αφήστε το να σταθεί 5–10 λεπτό μέχρι να πήξει.
- Γεύση
- Με ξινή γεύση, όπως το γιαούρτι.
- Υφή
- Ίδια σύσταση όταν οξινίζεται.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Κάθε οξύ λειτουργεί — λεμόνι, ξύδι ή κρεμόν τάρταρ.
- Καλύτερο για
- Πανκέικ, μπισκότα, μαρινάδες, οποιοδήποτε ψήσιμο
-
Κεφίρ
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Λίγο πιο αραιό από το γιαούρτι, με την ίδια ξινή γεύση.
- Γεύση
- Ξινό, αναβράζον.
- Υφή
- Ρευστό, λείο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Η καλύτερη ζυμωμένη εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε μόνο απλή.
- Καλύτερο για
- Κάθε χρήση γιαουρτιού
-
Ξηρό γιαούρτι + νερό
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας. Σταθερό στην αποθήκη.
- Γεύση
- Ίδιο.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Κατά συσκευασία.
- Προσαρμογή
- Εξαιρετική εναλλακτική για την αποθήκη. Διατηρείται για μήνες.
- Καλύτερο για
- Οποιαδήποτε συνταγή
-
Γιαούρτι (απλό, αραιωμένο)
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε το ¾ της ποσότητας (αναλογία 3:4)
Αναμείξτε 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι + 1/4 φλιτζάνι γάλα/νερό.
- Γεύση
- Ξινό.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο όταν αραιωθεί.
- Προσαρμογή
- Αραιώστε μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή του γιαουρτιού πριν τη χρήση.
- Καλύτερο για
- Οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί γιαούρτι
-
Ξινή κρέμα + γάλα
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε το ½ της ποσότητας (αναλογία 1:2)
Αναμείξτε 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα + 2/3 φλιτζάνι γάλα.
- Γεύση
- Ξινό.
- Υφή
- Πιο πλούσιο από το γιαούρτι.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά μετά την ανάμειξη.
- Καλύτερο για
- Κάθε συνταγή γιαουρτιού
-
Γάλα καρύδας + χυμός λεμονιού
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Βιγκαν επιλογή. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτό για να πήξει.
- Γεύση
- Καρύδα + ξινό.
- Υφή
- Κρεμώδες.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Κουνήστε καλά το γάλα πριν μετρήσετε.
- Καλύτερο για
- Βιγκαν πανκέικ, βιγκαν muffins
vegan · χωρίς γαλακτοκομικά
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το γιαούρτι;
Γάλα + χυμός λεμονιού (1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας) είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αφήστε το να σταθεί 5–10 λεπτά μέχρι να πήξει.
Ποια είναι η βιγκαν εναλλακτική για το γιαούρτι;
Καλές βιγκαν επιλογές είναι το γάλα καρύδας + χυμός λεμονιού.
Ποια είναι η εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά για το γιαούρτι;
Καλές επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά είναι το γάλα καρύδας + χυμός λεμονιού.
Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για γιαούρτι;
Εξαρτάται από την εναλλακτική. Γάλα + χυμός λεμονιού (1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Κεφίρ: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ξηρό γιαούρτι + νερό: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.
Συνταγές που χρησιμοποιούν γιαούρτι
Περισσότερες εναλλακτικές
Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας
Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.