Thay thế nguyên liệu
Thay thế sữa chua lên men (buttermilk) bằng gì?
Sữa + nước cốt chanh (1 cup + 1 tbsp), Kefir và sữa chua lên men dạng bột + nước là các thay thế đơn giản nhất. Dưới đây: 6 lựa chọn với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và các chế độ ăn phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Sữa + nước cốt chanh (1 cup + 1 tbsp). Dùng cùng lượng. Để yên 5–10 phút cho đến khi đông tụ.
Điều chỉnh: Bất kỳ loại axit nào cũng được — chanh, giấm hoặc kem tartar.
-
Sữa + nước cốt chanh (1 cup + 1 tbsp)
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Để yên 5–10 phút cho đến khi đông tụ.
- Hương vị
- Có vị chua béo như sữa chua lên men.
- Cấu trúc
- Cùng độ đặc khi đã lên men.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Bất kỳ loại axit nào cũng được — chanh, giấm hoặc kem tartar.
- Tốt nhất cho
- Bánh kếp, bánh quy, nước sốt ướp, mọi loại bánh nướng
-
Kefir
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Mỏng hơn một chút so với sữa chua lên men, cùng vị chua.
- Hương vị
- Có vị chua, có gas nhẹ.
- Cấu trúc
- Có thể rót, mịn màng.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Lựa chọn lên men tốt nhất. Chỉ dùng loại không đường.
- Tốt nhất cho
- Bất kỳ món nào dùng sữa chua lên men
-
Sữa chua lên men dạng bột + nước
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Làm theo hướng dẫn trên gói. Bảo quản được ở nhiệt độ phòng.
- Hương vị
- Giống hệt.
- Cấu trúc
- Giống hệt.
- Độ ẩm
- Trên mỗi gói.
- Điều chỉnh
- Lựa chọn dự trữ tuyệt vời trong bếp. Bảo quản được nhiều tháng.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Sữa chua (không đường, làm loãng)
Thay thế trực tiếpSử dụng ¾ lượng (tỷ lệ 3:4)
Trộn 3/4 cốc sữa chua + 1/4 cốc sữa/nước.
- Hương vị
- Ngọt ngào.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Cùng khi đã làm loãng.
- Điều chỉnh
- Làm loãng đến độ sánh như sữa chua lên men trước khi dùng.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức yêu cầu sữa chua lên men
-
Kem chua + sữa
Thay thế trực tiếpSử dụng ½ lượng (tỷ lệ 1:2)
Khuấy đều 1/3 cup kem chua + 2/3 cup sữa.
- Hương vị
- Ngọt ngào.
- Cấu trúc
- Dày và béo hơn sữa chua lên men.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Để yên 5 phút sau khi trộn.
- Tốt nhất cho
- Bất kỳ công thức nào dùng sữa chua lên men
-
Sữa dừa + nước cốt chanh
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Lựa chọn chay. Để yên 5 phút để đông tụ.
- Hương vị
- Sữa dừa + vị chua.
- Cấu trúc
- Công.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Lắc sữa kỹ trước khi đong.
- Tốt nhất cho
- Bánh kếp chay, muffin chay
vegan · không chứa sữa
Câu hỏi thường gặp
Thay thế sữa chua lên men nào là tốt nhất?
Sữa + nước cốt chanh (1 cup + 1 tbsp) là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Để yên 5–10 phút cho đến khi đông tụ.
Thay thế sữa chua lên men cho người ăn chay là gì?
Lựa chọn chay tốt là sữa dừa + nước cốt chanh.
Thay thế sữa chua lên men không chứa sữa là gì?
Lựa chọn không chứa sữa tốt là sữa dừa + nước cốt chanh.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho sữa chua lên men?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Sữa + nước cốt chanh (1 cup + 1 tbsp): Dùng cùng lượng. Kefir: Dùng cùng lượng. Sữa chua lên men dạng bột + nước: Dùng cùng lượng.
Các công thức sử dụng sữa chua lên men
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.