Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay thế sữa?
Sữa yến mạch, sữa đậu nành và sữa hạnh nhân là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Dưới đây: 8 tùy chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Sữa yến mạch. Sử dụng cùng lượng. Vị béo, trung tính. Loại sữa thực vật đa năng tốt nhất.
Điều chỉnh: Phiên bản Barista tạo bọt tốt nhất.
-
Sữa yến mạch
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Creo, hương vị trung tính. Loại sữa thực vật đa năng nhất.
- Hương vị
- Hương vị yến mạch nhẹ nhàng.
- Cấu trúc
- Dày hơn sữa động vật một chút.
- Độ ẩm
- Gần như giống hệt.
- Điều chỉnh
- Phiên bản Barista tạo bọt tốt nhất.
- Tốt nhất cho
- Nướng, sốt, sô cô la nóng, ngũ cốc
thuần chay · không sữa bò · không hạt
-
Sữa đậu nành
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Hàm lượng protein gần với sữa động vật nhất. Tốt cho kết cấu.
- Hương vị
- Hương đậu nhẹ nếu không đường.
- Cấu trúc
- Có thể bị vón cục protein nhẹ ở nhiệt độ cao — hãy đun nhẹ.
- Độ ẩm
- Gần như giống hệt.
- Điều chỉnh
- Dùng loại không đường/không hương vị. Dùng được trong mọi công thức.
- Tốt nhất cho
- Nướng, kem trứng, bánh kếp
vegan · không chứa sữa
-
Sữa hạnh nhân
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Lỏng, hơi vị hạt. Hàm lượng protein thấp ảnh hưởng đến kết cấu.
- Hương vị
- Vị hạnh nhân nhẹ.
- Cấu trúc
- Nhiều nước — đồ nướng có thể kém mềm.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm 1 muỗng canh bột mì mỗi cốc để tạo kết cấu khi nướng.
- Tốt nhất cho
- Sinh tố, Bánh kếp, Cháo yến mạch
thuần chay · không sữa bò · không hạt
-
Sữa cô đặc + nước
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Mix 1/2 cup cô đặc + 1/2 cup nước = 1 cup sữa.
- Hương vị
- Vị caramel nhẹ.
- Cấu trúc
- Sau khi pha lại, giống hệt.
- Độ ẩm
- Giống hệt nhau sau khi pha.
- Điều chỉnh
- Lắc kỹ lon trước khi đong.
- Tốt nhất cho
- Nướng, Nấu, Custards
-
Sữa bột + nước
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Theo hướng dẫn trên bao bì. Gần nhất về hương vị.
- Hương vị
- Giống hệt sữa động vật.
- Cấu trúc
- Giống hệt khi được pha trộn đúng cách.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Khuấy kỹ — vón cục làm hỏng kết cấu.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Sữa hạt điều
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Béo ngậy, vị nhẹ. Tốt hơn sữa hạnh nhân khi nấu ăn.
- Hương vị
- Rất nhẹ, gần như trung tính.
- Cấu trúc
- Béo ngậy, trung tính.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Tự làm béo ngậy hơn mua ở cửa hàng.
- Tốt nhất cho
- Sauces, Soups, Cream-based
vegan · không chứa sữa
-
Sữa dừa (đóng hộp)
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Béo ngậy, đậm đà, hương vị dừa rõ rệt.
- Hương vị
- Dừa.
- Cấu trúc
- Rất béo ngậy — đặc hơn sữa bò.
- Độ ẩm
- Chứa nhiều chất béo — có thể cần pha loãng với nước 1:1.
- Điều chỉnh
- Lắc kỹ lon. Dùng phiên bản ít béo để giảm độ ngậy.
- Tốt nhất cho
- Cà ri, súp, kem
vegan · không chứa sữa
-
Sữa gạo
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Mỏng và ngọt. Không lý tưởng cho việc nướng.
- Hương vị
- Rất ngọt.
- Cấu trúc
- Lỏng — ảnh hưởng đến kết cấu bánh nướng.
- Độ ẩm
- Nhiều nước hơn.
- Điều chỉnh
- Thêm 1 tbsp bột mì mỗi cốc nếu làm bánh.
- Tốt nhất cho
- Uống, Sinh tố
thuần chay · không sữa bò · không hạt
Câu hỏi thường gặp
Sữa thay thế nào là tốt nhất cho sữa?
Sữa yến mạch là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Béo ngậy, vị trung tính. Sữa thực vật đa năng tốt nhất.
Tiêu chuẩn ăn chay thay thế sữa là gì?
Tùy chọn thuần chay tốt là sữa yến mạch, sữa đậu nành, sữa hạnh nhân và sữa hạt điều.
Sữa thay thế không chứa sữa động vật là gì?
Các lựa chọn không chứa sữa tốt là sữa yến mạch, sữa đậu nành, sữa hạnh nhân và sữa hạt điều.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho sữa?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Sữa yến mạch: Dùng cùng lượng. Sữa đậu nành: Dùng cùng lượng. Sữa hạnh nhân: Dùng cùng lượng.
Thực phẩm dùng sữa
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.