Substituto de ingrediente
O que você pode usar no lugar do leite?
Leite de aveia, leite de soja e leite de amêndoa são as trocas mais fáceis. Abaixo: 8 opções com a quantidade certa a usar, o que muda no prato e quais dietas eles atendem.
A resposta rápida
Leite de aveia. Use a mesma quantidade. Cremoso, sabor neutro. Melhor leite vegetal para uso geral.
Ajustar: A versão barista espuma melhor.
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Leite de aveia
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Cremoso, sabor neutro. Melhor leite vegetal para tudo.
- Sabor
- Doçura leve de aveia.
- Textura
- Ligeiramente mais espesso que o leite de vaca.
- Umidade
- Quase idêntico.
- Ajustar
- A versão barista espuma melhor.
- Melhor para
- Assados, Molhos, Chocolate quente, Cereal
vegano · sem laticínios · sem nozes
-
Leite de soja
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Teor de proteína mais próximo do leite de vaca. Bom para estrutura.
- Sabor
- Sabor de feijão suave se for sem sabor.
- Textura
- Leve coalhamento proteico em alta temperatura — aqueça delicadamente.
- Umidade
- Quase idêntico.
- Ajustar
- Use apenas sem sabor. Funciona em qualquer receita.
- Melhor para
- Assados, Cremes, Panquecas
vegano · sem laticínios
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Leite de amêndoa
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Fino, levemente adocicado. Menos proteína afeta a estrutura.
- Sabor
- Sabor sutil de amêndoa.
- Textura
- Aquoso — produtos de padaria podem ficar menos macios.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Adicione 1 colheres de sopa de farinha extra por xícara para estrutura ao assar.
- Melhor para
- Smoothies, Panquecas, Mingau
vegano · sem laticínios · sem nozes
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Leite condensado + água
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Misture 1/2 xícara de leite condensado + 1/2 xícara de água = 1 xícara de leite.
- Sabor
- Sabor ligeiramente caramelizado.
- Textura
- Uso reconstituído, idêntico.
- Umidade
- Idêntico uma vez misturado.
- Ajustar
- Agite bem a lata antes de medir.
- Melhor para
- Assar, Cozinhar, Pudins
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Leite em pó + água
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Siga as instruções da embalagem. Melhor correspondência de sabor.
- Sabor
- Idêntico ao leite de vaca.
- Textura
- Idêntico quando bem misturado.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Misture bem — grumos arruínam a textura.
- Melhor para
- Qualquer receita
-
Leite de caju
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Cremoso e suave. Melhor que o de amêndoa para cozinhar.
- Sabor
- Muito suave, quase neutro.
- Textura
- Cremoso, neutro.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Feito em casa é mais cremoso que o industrializado.
- Melhor para
- Molhos, Sopas, À base de creme
vegano · sem laticínios
-
Leite de coco (em lata)
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Rico, gorduroso, sabor de coco distinto.
- Sabor
- Coco.
- Textura
- Muito cremoso — mais espesso que o leite de vaca.
- Umidade
- Mais gordura — pode precisar de diluição com água 1:1.
- Ajustar
- Agite bem a lata. Use a versão light para menos cremosidade.
- Melhor para
- Curries, Sopas, Sorvete
vegano · sem laticínios
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Leite de arroz
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Fino e doce. Não ideal para assar.
- Sabor
- Doce distintamente.
- Textura
- Aquoso — afeta a estrutura dos produtos de padaria.
- Umidade
- Teor de água mais alto.
- Ajustar
- Adicione 1 colheres de sopa de farinha por xícara ao assar.
- Melhor para
- Beber, Smoothies
vegano · sem laticínios · sem nozes
Perguntas frequentes
Qual é o melhor substituto para o leite?
Leite de aveia é a troca mais próxima. Use a mesma quantidade. Cremoso, sabor neutro. Melhor leite vegetal para tudo.
Qual é uma substituição vegana para o leite?
Bons veganos são leite de aveia, leite de soja, leite de amêndoa e leite de caju.
Qual é um substituto sem laticínios para o leite?
Bons sem laticínios são leite de aveia, leite de soja, leite de amêndoa e leite de caju.
Quanto devo usar no lugar do leite?
Depende da substituição. Leite de aveia: use a mesma quantidade. Leite de soja: use a mesma quantidade. Leite de amêndoa: use a mesma quantidade.
Receitas que usam leite
Mais substituições
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