Замена ингредиента

Чем можно заменить молоко?

Овсяное, соевое и миндальное молоко — самые простые замены. Ниже: 8 вариантов с нужным количеством, что меняется в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

Овсяное молоко. Используйте то же количество. Сливочный, нейтральный вкус. Универсальное растительное молоко.

Отрегулировать: Вариант для бариста взбивается лучше всего.

Овсяное молоко
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Кремовое, нейтральное на вкус. Лучшее универсальное растительное молоко.

Вкус
Легкая сладость овса.

Текстура
Чуть гуще обычного молока.

Влажность
Почти идентичный.

Отрегулировать
Вариант для бариста взбивается лучше всего.

Лучше всего подходит для
Выпечка, соусы, горячий шоколад, мюсли

веганское · без молока · без орехов
Соевое молоко
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Содержание белка ближе всего к обычному молоку. Хорошо для структуры.

Вкус
Мягкий бобовый вкус, если без добавок.

Текстура
Небольшое сворачивание белка при высокой температуре — нагревайте осторожно.

Влажность
Почти идентичный.

Отрегулировать
Используйте только несладкое. Подходит для любого рецепта.

Лучше всего подходит для
Выпечка, заварные кремы, блины

веганский · без молочных продуктов
Миндальное молоко
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Тонкий, слегка ореховый. Низкое содержание белка влияет на структуру.

Вкус
Легкий миндальный привкус.

Текстура
Водянистое — выпечка может стать менее нежной.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте 1 ст. л. муки на стакан для структуры при выпечке.

Лучше всего подходит для
Смузи, блины, овсянка

веганское · без молока · без орехов
Концентрированное молоко + вода
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Смешайте 1/2 стакана концентрированного молока + 1/2 стакана воды = 1 стакана молока.

Вкус
Легкий карамельный привкус.

Текстура
После восстановления — идентичный.

Влажность
После смешивания становится идентичным.

Отрегулировать
Хорошо встряхните банку перед отмериванием.

Лучше всего подходит для
Выпечка, готовка, заварные кремы
Сухое молоко + вода
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Следуйте инструкции на упаковке. Самый близкий вкус.

Вкус
Полностью идентично обычному молоку.

Текстура
Идентичный при правильном смешивании.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Тщательно перемешайте — комки портят текстуру.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт
Кешью-молоко
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Кремовый, мягкий вкус. Лучше миндаля для готовки.

Вкус
Очень мягкий, почти нейтральный.

Текстура
Сливочный, нейтральный.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Домашнее вкуснее и гуще магазинного.

Лучше всего подходит для
Соусы, супы, кремовые блюда

веганский · без молочных продуктов
Кокосовое молоко (в банке)
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Насыщенный, жирный, выраженный вкус кокоса.

Вкус
Кокос.

Текстура
Очень сливочный — гуще, чем коровье молоко.

Влажность
Более жирное — возможно, потребуется разбавление водой 1:1.

Отрегулировать
Хорошо встряхните банку. Используйте облегченную версию для меньшей жирности.

Лучше всего подходит для
Карри, супы, мороженое

веганский · без молочных продуктов
Рисовое молоко
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Жидкое и сладкое. Не идеально для выпечки.

Вкус
Ярко выраженный сладкий вкус.

Текстура
Водянистое — влияет на структуру выпечки.

Влажность
Более высокое содержание воды.

Отрегулировать
Добавьте 1 ст. л. муки на стакан при выпечке.

Лучше всего подходит для
Напитки, смузи

веганское · без молока · без орехов

Частые вопросы

Какая замена молока лучше всего?

Овсяное молоко — самая близкая замена. Используйте то же количество. Кремовое, нейтральное на вкус. Лучшее универсальное растительное молоко.

Какой веганский заменитель молока?

Хорошие веганские варианты: овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко и кешью-молоко.

Чем заменить молоко, чтобы оно было безмолочным?

Хорошие безмолочные варианты: овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко и кешью-молоко.

Сколько использовать вместо молока?

Это зависит от замены. Овсяное молоко: используйте то же количество. Соевое молоко: используйте то же количество. Миндальное молоко: используйте то же количество.