Zutatenersatz
Was kannst du anstelle von Milch verwenden?
Hafermilch, Sojamilch und Mandelmilch sind die einfachsten Ersatzmöglichkeiten. Unten: 8 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und für welche Diäten sie geeignet sind.
Die schnelle Antwort
Hafermilch. gleiche Menge verwenden. Cremig, neutraler Geschmack. Beste universelle Pflanzenmilch.
Anpassen: Barista-Ausgabe schäumt am besten.
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Hafermilch
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Cremig, neutraler Geschmack. Beste universelle Pflanzenmilch.
- Geschmack
- Milde Hafer-Süße.
- Textur
- Etwas dickflüssiger als Kuhmilch.
- Feuchtigkeit
- Nahezu identisch.
- Anpassen
- Barista-Ausgabe schäumt am besten.
- Am besten geeignet für
- Backen, Saucen, Heiße Schokolade, Müsli
vegan · laktosefrei · nussfrei
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Sojamilch
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Proteingehalt am nächsten an Kuhmilch. Gut für die Struktur.
- Geschmack
- Milder Bohnengeschmack, wenn ungesüßt.
- Textur
- Leichte Protein-Gerinnung bei hoher Hitze — vorsichtig erhitzen.
- Feuchtigkeit
- Nahezu identisch.
- Anpassen
- Nur ungesüßte/unflavored verwenden. Funktioniert in jedem Rezept.
- Am besten geeignet für
- Backen, Puddings, Pfannkuchen
vegan · laktosefrei
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Mandelmilch
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Dünn, leicht nussig. Weniger Protein beeinflusst die Struktur.
- Geschmack
- Leichter Mandelgeschmack.
- Textur
- Wässrig — Backwaren können weniger zart sein.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Füge beim Backen 1 EL zusätzliches Mehl pro Tasse für die Struktur hinzu.
- Am besten geeignet für
- Smoothies, Pfannkuchen, Haferbrei
vegan · laktosefrei · nussfrei
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Kondensmilch + Wasser
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Mische 1/2 Tasse Kondensmilch + 1/2 Tasse Wasser = 1 Tasse Milch.
- Geschmack
- Etwas karamellisiertes Aroma.
- Textur
- Nach dem Wiederaufbereiten identisch.
- Feuchtigkeit
- Im gemischten Zustand identisch.
- Anpassen
- Dose vor dem Abmessen gut schütteln.
- Am besten geeignet für
- Backen, Kochen, Puddings
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Gemahlene Milch + Wasser
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Folge der Packungsanleitung. Beste Geschmacksübereinstimmung.
- Geschmack
- Identisch zu Kuhmilch.
- Textur
- Im richtig gemischten Zustand identisch.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Gut verrühren — Klümpchen ruinieren die Textur.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
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Cashewmilch
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Cremig, mild. Besser als Mandelmilch zum Kochen.
- Geschmack
- Sehr mild, fast neutral.
- Textur
- Cremig, neutral.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Hausgemachte ist cremiger als gekaufte.
- Am besten geeignet für
- Saucen, Suppen, Sahnebasiertes
vegan · laktosefrei
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Kokosmilch (aus der Dose)
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Cremig, fettig, ausgeprägter Kokosgeschmack.
- Geschmack
- Kokos.
- Textur
- Sehr cremig — dicker als Kuhmilch.
- Feuchtigkeit
- Höherer Fettgehalt — evtl. mit Wasser 1:1 verdünnen.
- Anpassen
- Dose gut schütteln. Für weniger Cremigkeit die leichte Version verwenden.
- Am besten geeignet für
- Currys, Suppen, Eiscreme
vegan · laktosefrei
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Reismilch
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Dünn und süß. Nicht ideal zum Backen.
- Geschmack
- Deutlich süß.
- Textur
- Wässrig — beeinträchtigt die Struktur von Backwaren.
- Feuchtigkeit
- Höherer Wassergehalt.
- Anpassen
- Füge beim Backen 1 EL Mehl pro Tasse hinzu.
- Am besten geeignet für
- Trinken, Smoothies
vegan · laktosefrei · nussfrei
Häufige Fragen
Welcher ist der beste Ersatz für Milch?
Hafermilch ist der beste Ersatz. Verwende die gleiche Menge. Cremig, neutraler Geschmack. Beste universelle Pflanzenmilch.
Was ist ein veganes Milch-Ersatzprodukt?
Gute vegane Optionen sind Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch und Cashewmilch.
Welcher ist ein milchfreier Ersatz für Milch?
Gute milchfreie Optionen sind Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch und Cashewmilch.
Wie viel sollte ich anstelle von Milch verwenden?
Es kommt auf den Ersatz an. Hafermilch: gleiche Menge verwenden. Sojamilch: gleiche Menge verwenden. Mandelmilch: gleiche Menge verwenden.
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