Name: İrmik Helvası (Semmelhalva)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: ½ Tasse ungesalzene Butter; ¼ Tasse Pinienkerne, die Hälfte in der Butter geröstet, die andere Hälfte zum Bestreuen aufbewahrt; 1 Tasse fein gemahlene Grießkörner (İrmik); 1 Tasse Zucker; 1 Tasse Wasser; 1 Tasse Vollmilch; 1 TL gemahlener Zimt, optional, zum Bestäuben; 1 Prise feines Salz

İrmik Helvası (Semmelhalva)

İrmik Helvası ist ein warmer, butteriger türkischer Grießbrei: Grieß, in Butter geröstet, mit süßer Milch und Wasser weichgekocht und mit Pinienkernen verfeinert. Er ist schnell zubereitet und wird in kleinen Schalen mit Tee serviert.

Gesamtzeit

25 Min

Vorbereitung

5 Min

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

438 kcal

Zutaten

½ Tasse ungesalzene Butter Tauschen
¼ Tasse Kiefernkerne, die Hälfte in der Butter geröstet, die andere Hälfte zum Bestreuen aufbewahrt
1 Tasse fein gemahlene Grießkörner (İrmik)
1 Tasse Zucker Tauschen
1 Tasse Wasser
1 Tasse Vollmilch Tauschen
1 Teelöffel gemahlener Zimt, optional, zum Bestäuben Tauschen
1 Prise Finesalz

Ausstattung

schwerer Topf mit Deckel, Spatel, Servierschale

Methode

Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alle Pinienkerne hinzufügen und 2 bis 3 Minuten goldbraun anrösten, dann die Hälfte auf einen kleinen Teller zum Bestreuen herausnehmen und den Rest in der Butter lassen.
Grieß unterrühren, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 8 bis 10 Minuten rösten, bis der Grieß hellgolden wird und nach Nüssen duftet.
Inzwischen Zucker, Wasser und Milch in einem zweiten Topf mischen und zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Warm über niedriger Hitze halten.
Die heiße Flüssigkeit auf einmal in den Grieß gießen; er wird sprudeln und schäumen. 1 bis 2 Minuten kräftig rühren, bis die Masse eindickt und sich von den Topfrändern löst.
Fest abdecken, Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 10 Minuten dämpfen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Oberfläche fest, aber noch feucht aussieht.
Abdecken, eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Halva in eine Servierschale oder kleine Schalen füllen, die Oberfläche glatt streichen, dann die zurückbehaltenen Pinienkerne und den Zimt darüber streuen.
Warm servieren. Der Halva festigt sich beim Abkühlen, also serviere ihn bald nach der Zubereitung.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 438
Eiweiß: 6g
Kohlenhydrate: 57g
Fett: 21g
Fasern: 1.5g

Protein 5%Kohlenhydrate 52%Fett 43%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Dessert · irmik helvası · Grieß · Halva · Pinienkerne

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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