Name: Lokma (türkische Sirus-Krapfen)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Tasse Allzweckmehl, etwa 250 g; 2 TL aktive Trockenhefe, eine Packung; 1 EL Zucker, für den Teig; ½ TL feines Salz; 1 Tasse warmes Wasser, ca. 110°F (43°C); 3 Tasse neutrales Öl, zum Frittieren; der Großteil wird entsorgt; 1 ½ Tasse Zucker, für den Sirup; 1 Tasse Wasser, für den Sirup; 1 EL Zitronensaft, für den Sirup; 1 TL gemahlener Zimt, optional, zum Bestäuben

Lokma (türkische Sirus-Krapfen)

Lokma sind kleine, weiche Hefeteigbällchen, goldbraun frittiert und in kaltem Zitronensirup gewälzt – der klassische türkische Sirupdonut. Am besten warm innerhalb einer Stunde verzehrt, sind sie ein bekannter Süßigkeit bei Versammlungen und Feiern.

Gesamtzeit

45 Min

Vorbereitung

25 Min

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

400 kcal

Methode

Mache zuerst den Sirup: Kombiniere 1,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Wasser und den Zitronensaft in einem Kochtopf. Bringe zum Kochen, lasse 5 Minuten köcheln und kühle dann auf Raumtemperatur ab.
Löse die Hefe und den 1 EL Zucker im warmen Wasser auf und lasse es 5 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
Mische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel, gieße die Hefemischung hinzu und rühre zu einem dicken, klebrigen Teig, der auf einem Löffel eine weiche Form behält. Füge nur bei Bedarf einen Spritzer mehr Wasser oder Mehl hinzu.
Decke die Schüssel ab und lasse sie an einem warmen Ort (etwa 75 bis 80°F / 24 bis 27°C) für etwa 1 Stunde gehen, bis sie sich verdoppelt hat und Blasen wirft.
Erhitze das Öl in einem schweren Kochtopf auf 350°F (175°C). Ein Tropfen Teig sollte sofort zischen und an die Oberfläche steigen.
Öle einen Löffel leicht ab und gib jeweils etwa 1 EL Teig in das heiße Öl, wobei du 10 bis 12 Stück gleichzeitig frittiert. Wende sie gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel für 2 bis 3 Minuten, bis sie tiefgolden und durchgegart sind.
Nimm jedes Lokma mit dem geschlitzten Löffel heraus, lasse es kurz abtropfen und gib es dann direkt in den kalten Sirup. Wälze es für 20 bis 30 Sekunden, damit es den Sirup aufsaugt, und lege es dann auf ein Gitter oder einen Teller.
Mit Zimt bestäuben, falls verwendet, und innerhalb einer Stunde servieren, solange sie noch weich sind. Wiederhole dies in Chargen und lasse das Öl zwischen den Chargen wieder auf 350°F (175°C) zurückkehren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 400
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 84g
Fett: 5g
Fasern: 1g

Protein 4%Kohlenhydrate 85%Fett 11%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Dessert · Lokma · frittiertes Hefeteiggebäck · Sirup · Hefe

Lokma (türkische Sirus-Krapfen)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Das könnte Ihnen auch gefallen