Ingredienti
Portate
−
6
+
Ripristina
2 tazza farina 00 , circa 250 g
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2 cucchiaino levito secco attivo , un pacchetto
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1 cucchiaio zucchero , per l'impasto
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½ cucchiaino sale fino
1 tazza acqua tiepida , circa 110°F (43°C)
3 tazza olio neutro , per friggere; la maggior parte viene scartata
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1 ½ tazza zucchero , per lo sciroppo
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1 tazza acqua , per lo sciroppo
1 cucchiaio succo di limone , per lo sciroppo
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1 cucchiaino cannella in polvere , opzionale, per spolverare
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Attrezzatura
casseruola pesante, termometro, cucchiaio forato, griglia di raffreddamento
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Metodo
Prepara prima lo sciroppo: unisci 1,5 tazze di zucchero, 1 tazza d'acqua e il succo di limone in una casseruola. Porta a ebollizione, lascia sobbollire per 5 minuti, poi raffredda a temperatura ambiente. Sciogli il lievito e i 1 cucchiai di zucchero nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti, fino a quando diventa schiumoso. Unisci la farina e il sale in una ciotola capiente, versa il composto di lievito e mescola fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso che mantiene una forma morbida sul cucchiaio. Aggiungi un po' d'acqua o farina solo se necessario. Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo caldo (circa 75 a 80°F / 24 a 27°C) per circa 1 ora, fino a quando raddoppia di volume e diventa spumosa. Riscalda l'olio in una casseruola pesante fino a 350°F (175°C). Una goccia di impasto dovrebbe sfrigolare e risalire subito in superficie. Bagna leggermente un cucchiaio con olio, poi versa circa 1 cucchiaio di impasto alla volta nell'olio caldo, friggendo 10 a 12 alla volta. Gira occasionalmente con un cucchiaio forato per 2 a 3 minuti, fino a quando sono ben dorate e cotte all'interno. Ritira ogni lokma con il cucchiaio forato, scolala brevemente, poi immergila direttamente nello sciroppo freddo. Gira per 20 a 30 secondi in modo che assorba lo sciroppo, poi trasferiscila su una griglia o un vassoio. Spolvera con cannella se lo desideri e servi entro un'ora, mentre sono ancora morbide. Ripeti in lotti, lasciando che l'olio torni a 350°F (175°C) tra un lotto e l'altro.
Nutrizione per porzione
Calorie 400
Proteine 4g
Carboidrati 84g
Grasso 5g
Fibre 1g
Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.
turco · dessert · lokma · frittelle di pasta lievitata · sciroppo · lievito
