Name: Lokma (Τουρκικά γλυκά κουλούρια με σιρόπι)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 250 g; 2 τσάι ενεργή ξηρή μαγιά, ένα πακέτο; 1 κουταλιά ζάχαρη, για το ζυμάρι; ½ τσάι αλάτι; 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου 110°F (43°C); 3 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, για το τηγάνισμα· το μεγαλύτερο μέρος του απορρίπτεται; 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι; 1 φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι; 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, για το σιρόπι; 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, προαιρετικά, για πασπάλισμα

Lokma (Τουρκικά γλυκά κουλούρια με σιρόπι)

Οι λοκμάδες είναι μικρές, μαλακές μπάλες ζύμης με μαγιά, τηγανισμένες χρυσές και βουτηγμένες σε δροσερό λεμονάτο σιρόπι, το κλασικό τουρκικό γλυκό με σιρόπι. Καλύτερα να τις φάτε ζεστές μέσα σε μία ώρα, είναι ένα γνωστό γλυκό σε συγκεντρώσεις και γιορτές.

Συνολικός χρόνος

45 λεπτά

Προετοιμασία

25 λεπτά

Μαγειρέψτε

20 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

400 kcal

Μέθοδος

Φτιάξτε πρώτα το σιρόπι: συνδυάστε 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό και το χυμό λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι. Φέρτε σε βράσιμο, σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαλύστε τη μαγιά και τα 1 κουταλιά ζάχαρη στο ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Χτυπήστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, κολλώδες μείγμα που κρατάει μια μαλακή μορφή σε ένα κουτάλι. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού ή αλευριού μόνο αν χρειάζεται.
Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (περίπου 75 έως 80°F / 24 έως 27°C) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί και να γίνει φουσκωμένο.
Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ κατσαρολάκι σε 350°F (175°C). Μια σταγόνα από το μείγμα πρέπει να σιγοβράζει και να ανεβαίνει αμέσως στην επιφάνεια.
Βρέξτε ελαφρά ένα κουτάλι με λάδι, στη συνέχεια ρίξτε περίπου 1 κουταλιά μείγμα τη φορά στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας 10 έως 12 ταυτόχρονα. Γυρίζετέ τα περιστασιακά με τρυπητό κουτάλι για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσά και να ψηθούν καλά.
Ανυψώστε κάθε λοκμάδα με το τρυπητό κουτάλι, στραγγίστε την για λίγο, στη συνέχεια ρίξτε την αμέσως στο δροσερό σιρόπι. Ανακατέψτε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ώστε να απορροφήσει το σιρόπι, στη συνέχεια μετακινήστε την σε ένα πλέγμα ή ταψί.
Πασπαλίστε με κανέλα αν χρησιμοποιείτε και σερβίρετε μέσα σε μία ώρα ενώ είναι ακόμα μαλακά. Επαναλάβετε σε παρτίδες, αφήνοντας το λάδι να επιστρέψει σε 350°F (175°C) μεταξύ των παρτίδων.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 400
Πρωτεΐνη: 4g
Υδατάνθρακες: 84g
Λιπαρά: 5g
Φυτικές ίνες: 1g

Πρωτεΐνη 4%Υδατάνθρακες 85%Λίπος 11%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · επιδόρπιο · λοκμάδες · τηγανητό ζυμάρι · σιρόπι · μαγιά

Lokma (Τουρκικά γλυκά κουλούρια με σιρόπι)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης