Name: Τουρκικό γλυκό (Lokum)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι; 1 φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι; ⅛ κουταλάκι του γλυκού κρέμα τάρταρου, εμποδίζει τη ζάχαρη να κρυσταλλώσει; 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, για το σιρόπι; 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού, για το ζελέ αμύλου; 2 φλιτζάνι κρύο νερό, για το ζελέ αμύλου; 1 κουταλιές της σούπας νερό τριαντάφυλλου, για τροφή; ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα; ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού, για πασπάλισμα; 1 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, για το άλειμμα του ταψιού

Τουρκικό γλυκό (Lokum)

Το Λουκούμι είναι ένα μαλακό, τσίχλας τουρκικό γλυκό από ζελέ αμύλου και ζάχαρης, αρωματισμένο με νερό τριαντάφυλλου και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη. Σερβίρεται με καφέ ή τσάι και διατηρείται καλά σε αεροστεγές κουτί για περίπου δύο εβδομάδες.

Συνολικός χρόνος

1 ώρες 10 λεπτά

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγειρέψτε

50 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

211 kcal

Μέθοδος

Αλείψτε ελαφρά ένα ταψί 8 ιντσών (20 cm) τετράγωνο. Αναμείξτε το 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη με το 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού για πασπάλισμα και αλείψτε το ταψί με λίγο από αυτό, χτυπώντας την περίσσεια.
Σε ένα βαρύ κατσαρολάκι, χτυπήστε 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού σε 2 φλιτζάνια κρύο νερό μέχρι να γίνει τελείως ομοιογενές. Φέρτε σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε διαφανή πάστα, περίπου 5 λεπτά.
Σε ξεχωριστό κατσαρολάκι, συνδυάστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, την κρέμα τάρταρου και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια βράστε χωρίς ανακάτεμα μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 240°F (116°C) σε θερμομέτρο ζάχαρης, περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε το ζεστό σιρόπι αργά στο ζελέ αμύλου ενώ ανακατεύετε έντονα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 40 έως 50 λεπτά, ανακατεύοντας σταθερά και σκουπίζοντας τον πάτο για να μην καεί, μέχρι το μείγμα να γίνει διαφανές, πολύ παχύ και γυαλιστερό και να αποσπάται από τις πλευρές σε κορδέλα.
Από τη φωτιά, ανακατέψτε το νερό τριαντάφυλλου. Ρίξτε το ζελέ στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνετε την επιφάνεια και αφήστε το να σφίξει χωρίς κάλυμμα σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες, μέχρι να σφίξει και να μην κολλάει πια στην αφή.
Πασπαλίστε ένα καθαρό ταψί με το υπόλοιπο μείγμα πασπαλίσματος. Ανεβάστε το σκληρό Λουκούμι από το ταψί, κόψτε το σε κύβους 1 ιντσών (2,5 cm) με ένα λαδωμένο μαχαίρι και ρίξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα πασπαλίσματος για να το καλύψετε.
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές κουτί με ελαφρύ πασπάλισμα άχνης ζάχαρης μεταξύ των στρώσεων. Διατηρείται καλά για περίπου δύο εβδομάδες.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 211
Πρωτεΐνη: 0g
Υδατάνθρακες: 50g
Λιπαρά: 1g
Φυτικές ίνες: 0g

Πρωτεΐνη 0%Υδατάνθρακες 96%Λίπος 4%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · επιδόρπιο · λουκούμι · τουρκικό γλυκό · γλυκό · νερό-τριαντάφυλλου

Τουρκικό γλυκό (Lokum)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης