Name: Delicia turca (Lokum)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 taza de azúcar, para el almíbar; 1 taza de agua, para el almíbar; ⅛ cucharaditas de cremor tártaro, evita que el jarabe cristalice; 1 cucharadas de jugo de limón, para el almíbar; 1 taza de maicena, para la gelatina de almidón; 2 taza de agua fría, para la gelatina de almidón; 1 cucharadas de agua de rosas, apta para alimentos; ½ taza de azúcar glass, para espolvorear; ¼ taza de maicena, para espolvorear; 1 cucharadas de aceite neutro, para engrasar el molde

Delicia turca (Lokum)

El lokum es un dulce turco suave y masticable hecho de gelatina de almidón y azúcar, perfumado con agua de rosas y espolvoreado con azúcar glass. Se sirve con café o té y se conserva bien en una lata hermética durante unas dos semanas.

Tiempo total

1 h 10 min

Preparación

20 min

Cocinar

50 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

211 kcal

Método

Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm). Mezcla la 1/2 taza de azúcar glass con la 1/4 taza de maicena para espolvorear y cubre el molde con un poco, sacudiendo el exceso.
En una cacerola pesada, bate 1 taza de maicena en 2 tazas de agua fría hasta que quede completamente lisa. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente, y cocina hasta que espese hasta formar una pasta translúcida, unos 5 minutos.
En una cacerola aparte, combina 2 tazas de azúcar, 1 taza de agua, el cremor tártaro y el jugo de limón. Remueve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego hierve sin remover hasta que el jarabe alcance 240°F (116°C) en un termómetro de confitería, unos 10 minutos.
Vierte el jarabe caliente lentamente sobre la pasta de almidón mientras remueves enérgicamente. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 40 a 50 minutos, removiendo constantemente y raspando el fondo para que no se queme, hasta que la mezcla esté translúcida, muy espesa y brillante, y se desprenda de los lados en forma de cinta.
Apaga el fuego, añade el agua de rosas y remueve. Vierte la gelatina en el molde preparado, alisa la superficie y déjala reposar sin tapar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas, hasta que esté firme y no se pegue al tacto.
Espolvorea una tabla limpia con la mezcla restante para espolvorear. Saca el lokum cuajado del molde, córtalo en cubos de 1 pulgadas (2,5 cm) con un cuchillo engrasado y revuelve cada pieza en la mezcla para espolvorear hasta que quede cubierto.
Guarde en una lata hermética con un ligero espolvoreo de azúcar glass entre capas. Se conserva bien durante unas dos semanas.

Nutrición por ración

Calorías: 211
Proteína: 0g
Carbohidratos: 50g
Grasa: 1g
Fibra: 0g

Proteína 0%Carbohidratos 96%Grasa 4%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · postre · lokum · turkish delight · dulce · agua de rosas

Delicia turca (Lokum)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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