Ingredienser
Portioner
−
12
+
Återställ
2 kopp socker , till sirapen
Byt
1 kopp vatten , till sirapen
⅛ tsk tartarsyra , förhindrar att sirapen kristalliseras
1 msk limonjuice , till sirapen
Byt
1 kopp majsstärkelse , för stärkelsegelén
Byt
2 kopp kallt vatten , för stärkelsegelén
1 msk rosenvatten , livsmedelssäker
½ kopp flormyssocker , att strö över
Byt
¼ kopp majsstärkelse , att strö över
Byt
1 msk neutralt olja , för att smörja formen
Byt
Utrustning
8-tums fyrkantig form, 2 tjockbottnade kastruller, godistermometer, skarp kniv
Kopiera inköpslista
Metod
Olja lätt en 8-tums (20 cm) fyrkantig form. Blanda 1/2 koppar florsocker med 1/4 koppar majsstärkelse för att strö över, och täck formen med lite av det, och skaka bort överskottet. I en tjockbottnad kastrull vispa 1 majsstärkelse i 2 koppar kallt vatten tills det blir helt slätt. Koka upp över medelvärme under ständig omrörning och låt koka tills det tjocknar till en genomskinlig pasta, ca 5 minuter. I en separat kastrull, kombinera 2 koppar socker, 1 koppar vatten, tartarsyran och citronsaften. Rör över medelvärme tills sockret löser sig, koka sedan utan att röra tills sirapen når 240°F (116°C) på en godistermometer, ca 10 minuter. Häll den heta sirapen långsamt i stärkelsepastan medan du viskar kraftigt. Sänk värmen till låg och låt koka i 40 till 50 minuter, rör stadigt och skrapa botten så att det inte bränns, tills blandningen är genomskinlig, mycket tjock och glansig och lossnar från sidorna i ett band. Av från värmen, rör ner rosenvattnet. Häll gelén i den förberedda formen, jämna till toppen och låt stelna utan lock vid rumstemperatur i 12 till 24 timmar, tills det är fast och inte längre klibbigt vid beröring. Strö en ren bräda med den återstående ströblandningen. Lyft det stelnade lokumet ur formen, skär det i 1-tums (2,5 cm) tärningar med en oljad kniv, och vänd varje bit i ströblandningen för att täcka. Förvara i en lufttät burk med ett lätt strö av florsocker mellan skikten. Det håller sig bra i cirka två veckor.
Näringsvärde per portion
Kalorier 211
Protein 0g
Kolhydrater 50g
Fett 1g
Fiber 0g
Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.
turkisk · dessert · lokum · turkisk godis · godis · rosenvatten
